{"id":152152,"date":"2025-03-20T10:27:17","date_gmt":"2025-03-20T09:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/lempreinte\/"},"modified":"2025-03-20T10:27:17","modified_gmt":"2025-03-20T09:27:17","slug":"lempreinte","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/etablissement\/lempreinte\/","title":{"rendered":"L'Empreinte"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152152","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cucina-gastronomica","type-etablissement-tabella-eccezionale"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Un ristorante gourmet in un edificio storico  ","presentation":"Edificio storico di Buxy risalente al XII secolo, La Tour Rouge \u00e8 una vestigia degli antichi bastioni che delimitavano lo Ch\u00e2tel dalla Buxy medievale. \u00c8 in questo edificio che lo chef Maxime Kowalczyk e Tiffany Gastal ti offrono un'accoglienza calda, raffinata e storica. \n\nL'ambiente storico continua oltre le mura del Ristorante L'Empreinte. Nel cortile del ristorante puoi ammirare l'albero pi\u00f9 antico di Buxy, un gelso piantato nel 1789. \n\nAnche l'ambiente del ristorante \u00e8 stato progettato per creare un'atmosfera calda ed elegante, in linea con lo spirito gastronomico del luogo.","types_prestation":false,"photo":119231,"photo_bis":119237,"photo_3":119243,"adresse":{"address":"L\u2019Empreinte, Grande Rue, Buxy, France","lat":46.712965,"lng":4.6942259,"zoom":7,"place_id":"ChIJ28qZVdoB80cR1IQ2jLNa8y4","name":"L\u2019Empreinte","street_number":2,"street_name":"Grande Rue","city":"Buxy","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":71390,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Luned\u00ec: Chiuso\nMarted\u00ec: Chiuso\nMercoled\u00ec: 12:15 - 13:30, 19:15 - 21:00\nGioved\u00ec: 12:15 - 13:30, 19:15 - 21:00\nVenerd\u00ec: 12:15 - 13:30, 19:15 - 21:00\nSabato: 12:15 - 13:30, 19:15 - 21:00\nDomenica: 12:15 - 13:30","tel":"03 85 92 15 76","boutons":[{"title":"Sito web","link":"http:\/\/www.lempreinte-buxy.fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Maxime Kowalczyk \u00e8 un giovane chef della Borgogna, proprietario del ristorante L'Empreinte a Buxy, Sa\u00f4ne-et-Loire, che gestisce insieme alla sua compagna Tiffany Gastal. A soli 28 anni, ha ottenuto una stella Michelin nel 2021, un risultato notevole per un locale che ha rilevato appena due anni prima. Formatosi in strutture prestigiose come Lameloise, al fianco di Eric Pras, si distingue per la sua cucina creativa che mette in primo piano i prodotti locali: circa l'80% dei suoi fornitori proviene dalla regione.   \n\nMaxime Kowalczyk ha la cucina nel sangue. Ha ereditato la sua passione dallo zio, pasticcere del Ritz per 15 anni e Meilleur Ouvrier de France. Lo chef voleva questa stella. Lungi dall'essere una fonte di compiacimento, il riconoscimento onora il gusto di questo instancabile chef per l'impegno.   \n\nMaxime \u00e8 noto per il suo approccio audace ma ponderato alla gastronomia, preferendo costruire un rapporto di fiducia con i suoi clienti prima di introdurre piatti pi\u00f9 innovativi. \u00c8 apprezzato anche per la sua umilt\u00e0 e il suo rigore, che lo hanno portato a essere uno chef che si mette costantemente alla prova. A L'Empreinte, il suo men\u00f9 cambia frequentemente, offrendo un'esperienza culinaria raffinata e allo stesso tempo radicata nel territorio locale.  ","image":119250}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152152\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}