{"id":151683,"date":"2025-03-19T12:10:34","date_gmt":"2025-03-19T11:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/auberge-au-boeuf\/"},"modified":"2025-03-19T12:10:34","modified_gmt":"2025-03-19T11:10:34","slug":"auberge-au-boeuf","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/auberge-au-boeuf\/","title":{"rendered":"Auberge Au Boeuf"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151683","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cucina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["0"],"titre_presentation":"Il fascino dell'autenticit\u00e0","presentation":"Yannick Germain, premiato con una stella Michelin nel 2015, rappresenta la quarta generazione di ristoratori dal 1893, rendendo omaggio a suo nonno Wolfgang Sautter, che ha rilevato nel 1998 insieme a sua madre Christiane. Ha preso il comando nel 2005. \n\nL'Auberge au B\u0153uf riflette i valori della loro famiglia. L'Auberge au B\u0153uf accoglie i buongustai nel suo accogliente mondo rivestito in legno, dove si fondono il fascino dell'autenticit\u00e0, un'accoglienza calorosa, un servizio cordiale, uno stile di vita gentile, stoviglie eleganti e il rispetto della tradizione. L'Auberge au B\u0153uf incarna la visione di una bella transizione, giocando con la modernit\u00e0 con delicatezza, preservando l'anima della casa. Il ristorante a conduzione familiare ha mantenuto vivo il ricordo romantico di un idillio tra il poeta Goethe e Fr\u00e9d\u00e9rique Brion, la figlia del pastore del villaggio.   \n\nIl futuro del ristorante, sia dal punto di vista estetico che culinario, \u00e8 stato segnato da una notevole evoluzione senza rivoluzioni. Yannick Germain \u00e8 riuscito a coltivare il rispetto per le tradizioni di una casa centenaria, proiettato in una concezione contemporanea di un ristorante del XXI secolo, che poggia su solide basi familiari e alsaziane.\nRimarrai affascinato da un incontro, uno scambio appassionato, una famiglia deliziosamente unita, dove la figlia Charline entra dolcemente in cucina. 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Non limitandosi alla regione dell'Alsazia, Yannick Germain crea ricette in cui il prodotto \u00e8 il protagonista, proveniente dalle coste della Bretagna, della Bresse, dell'Aquitania e dell'Alsazia. \n\nDopo una solida formazione presso l'Au Cheval Blanc di Fernand Mischler a Lembach e poi all'Aux Acacias di Niederbronn, ottenne il suo primo posto come commis all'Hostellerie Levernois di Beaune, in Borgogna, e continu\u00f2 la sua carriera con Jean-Jacques Rovelli all'hotel 5 stelle Crans Ambassador di Crans-Montana. Fu la morte del nonno ad accelerare il suo ritorno alla casa di famiglia, portando con s\u00e9 in cucina il know-how e le tecniche culinarie che gli aveva trasmesso. \n\nDal 2012, l'Auberge au B\u0153uf viene regolarmente segnalato dalle guide. Acclamato dai critici gastronomici, che ne sottolineano l'evoluzione culinaria, conserva la fedelt\u00e0 dei clienti, felici di vedere mantenuta l'autenticit\u00e0 del gusto e l'anima della casa. \n\nGiovane Talento Alsaziano 2012 di Gault Millau, Giovane Chef dell'Anno di PUDLO Alsazia 2013, Yannick Germain ha ottenuto la sua prima stella nella GUIDA MICHELIN 2015. Ha vinto il trofeo \"terroir d'exception\" nel 2017 ed \u00e8 stato eletto Grand de Demain per la regione Grand Est dalla Guida Gault et Millau nel 2019. \n\nPromosso Ma\u00eetre Cuisinier de France nel 2014 a Las Vegas, \u00e8 stato chiamato a far parte di numerose associazioni professionali: quelle dei Ma\u00eetres-Restaurateurs, degli Chefs d'Alsace, del Prosper Montagn\u00e9 Alsace, del Coll\u00e8ge Culinaire de France e delle Etoiles d'Alsace. Nel 2022 \u00e8 stato eletto Presidente del Club Prosper Montagn\u00e9 Alsace. \n\nPer sublimare il terroir, mette con discrezione tutte le sue competenze tecniche al servizio di prodotti di qualit\u00e0, selezionati da artigiani e produttori che conosce.\n\nTra tradizione e innovazione, la dualit\u00e0 la fa da padrona. Lo chef soddisfa i clienti abituali e attira i buongustai all'Auberge au B\u0153uf, sedotti da questi prodotti eccezionali. 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