Pasqua Lamala

Una ricetta di Yann EBER, chef dell'Auberge de la Chèvrerie di Griesheim-prés-Molsheim

Ingredienti:

4 uova a temperatura ambiente
100g di farina
50g Maïzena
3g lievito per dolci
100g zucchero di semola
50g zucchero a velo

Ricetta:

Chiarite le uova e sbattete gli albumi nella neve con lo zucchero di semola a velocità media fino ad ottenere una meringa a becco d’uccello.
Spremere la meringa con lo zucchero a velo.
Aggiungere i tuorli e battere ancora per qualche istante. Mescolare la farina con la Maïzena e il lievito.
Mescolare delicatamente questo composto nella meringa con un maryse.
Imburrare quindi infarinare lo stampo e riempirlo con l’impasto.
Infornare a 180° per 35-40 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 10 minuti prima di sformare.
Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Legare un bel nastro intorno al collo.