Aperto tutti i giorni.
Dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00.
Dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00.
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La tarte flambée in tutte le sue forme
Situato a Kaysersberg, il ristorante Flamme & Co ha fatto della tarte flambée la sua specialità facendo un approccio originale e sorprendente rendendo il piatto che tutti conosciamo una vera scoperta.
Al Flamme & CO, il ristorante di Kaysersberg, la tartes flambées non è solo un altro piatto. Ma l’unico piatto disponibile è disponibile in molte versioni diverse.
Inizialmente offrono le versioni classiche con flammé naturale (cipolle e pancetta contadina alsaziana affumicata) o flammé munster (purea di carote, Munster contadino di Orbey, mesclun con senape e cumino).
Il ristorante ha poi lavorato per trovare contorni con carne e pesce di qualità. Gli chef hanno esplorato orizzonti diversi per offrire raffinate fiamme all’altezza del ristorante. Per quanto riguarda il pesce, potrete scegliere tra il delizioso flammé di salmone (ricotta di fattoria con aneto, salmone a cubetti, salsa acida e nougatine) o il flammée di lucioperca (filetto di lucioperca affettato, fonduta di porri e salsa acida).
Poi per le carni, troviamo il flammée di pollo basco (filetto di pollo marinato su una base basca e stufato con peperoni) e il flammée di manzo alla tataki (bistecca di manzo Herdshire marinata, julienne di verdure, zenzero e mele paglia).
Un flammée vegetariano e flammées dolci sono disponibili anche per gustare un pasto completo indipendentemente dalle vostre preferenze.
À emporter
Tarte flambée
Cucina locale e rispettosa
Il ristorante tartes flambées sostiene il “made in Alsazia” e il commercio locale. Condividono sul loro sito web i nomi dei numerosi partner che hanno nella regione. Vediamo la fattoria di Schoultzbach Orbey, il vicino Colimaçons Orbey o il macellaio Loebenguth Kaysersberg. Ma anche la TradiPâte Obernai, Adès Krautergersheim, Pisciculture Guidat Orbey. O la fattoria Clarisse Sigolsheim.
È grazie alla loro esperienza pluriennale che sono stati in grado di cercare i prodotti dove sono migliori. Il loro menu è composto solo da un piatto tradizionale alsaziano, non avrebbero avuto la coscienza pulita rendendo omaggio all’Alsazia senza utilizzare prodotti locali.
Questo è anche il caso della loro bevanda. Il ristorante offre un gran numero di bevande provenienti da aziende locali e birrerie. Compreso il birrificio Bisaiguë Kaysersberg, il dominio Weinbach Kaysersberg, il Domaine Boxler Niedermorschwihr. Oppure Domaine Boot-Geyl Beblenheim, Domaine Kappler Ammerschwihr, Emmanuel Nasti commerciante di vini Sausheim. E infine Dickely beve Sélestat.
Le bevande sono diverse e selezionate con precisione per accompagnare i flammekueches alla perfezione.
La nuova generazione del ristorante tarte flambées a Kaysersberg
Dopo aver lavorato al fianco dello chef Olivier Nasti, Pierre e Yoan prendono le redini di Flamme & Co. Il concetto originale del ristorante è quello di offrire torte flammée di fascia alta.
È stato nel gennaio 2019 che Olivier Nasti ha venduto il suo ristorante Le Flamme and Co a Yoan Jacquet e Pierre Moiso, due ex collaboratori con cui ha lavorato per diversi anni.
Yoan Jacquet era presente all’apertura del Flamme & Co nel 2006, un ristorante in cui ha lavorato con Olivier Nasti per 7 anni. Ne ha conservato un ottimo ricordo. Recentemente stava cercando un’attività con il suo collega Pierre Moiso. Olivier Nasti, l’ex proprietario di Flamme & Co li ha accompagnati nella loro ricerca per utilizzare la sua esperienza e consigliarli, in particolare per le attrezzature da cucina.
Poi, durante una conversazione, i due colleghi gli dicono il loro desiderio di rilevare la Flame & Co e Olivier di accettare. Non aveva intenzione di vendere. Ma ha deciso di cogliere l’opportunità data la completa fiducia che ha in Pierre e Yoan. E il fatto che volesse dedicarsi a tempo pieno al suo ristorante gourmet.
Olivier Nasti è soddisfatto di questo cambiamento perché è un esempio di successione di successo. Lascia in eredità la sua azienda ai suoi ex dipendenti che conoscono il concetto e che lo continueranno. Rimane vicino per assisterli e augura loro ogni successo.
Nuovi prodotti tutto l’anno
Il ristorante tartes flambées di Kaysersberg viene aggiornato durante tutto l’anno. Cambia in parte il suo menu per gustare prodotti stagionali e organizza eventi al ristorante per festeggiare diversi periodi dell’anno.
Per festeggiare il suo primo anno, ad esempio, il ristorante vi ha invitato a gustare i piaceri di un buffet dolce e salato. Per ballare in un’atmosfera da “Grande Gatsby” in occasione del Capodanno.
La buona atmosfera è sempre presente con i giovani proprietari che ora hanno acquisito esperienza alla guida del ristorante tarte flambées a Kaysersberg. Sono riusciti a convincere i clienti fin dai primi giorni e continuano a innovare usando la loro creatività per aggiornare la mappa. Quindi, non esitate a visitare il loro sito web per consultare la mappa e prenotare per godere di una delle migliori tartes flambées della regione.
