{"id":94915,"date":"2024-07-12T16:31:23","date_gmt":"2024-07-12T14:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/el-arpegio\/"},"modified":"2025-04-14T11:11:34","modified_gmt":"2025-04-14T09:11:34","slug":"el-arpegio","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/el-arpegio\/","title":{"rendered":"L'Arp\u00e8ge"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":12,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-94915","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-francesa","type-etablissement-cocina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":322,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Un mapa ambicioso y respetuoso con el medio ambiente  ","presentation":"Recientemente inaugurado en 1 rue Saint Martin, L'Arp\u00e8ge es una joya gastron\u00f3mica en el coraz\u00f3n de Colmar. Este restaurante, dirigido por los talentosos Ida Fischer y Gr\u00e9goire Sanchez, ofrece una experiencia culinaria excepcional en un entorno \u00fanico y encantador.\n\nAl atravesar la gran puerta de madera de L'Arp\u00e8ge, descubres un magn\u00edfico patio, decorado con gusto y color. Este espacio \u00edntimo y acogedor es el marco perfecto para una experiencia gastron\u00f3mica excepcional. 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Centrados en los productos ecol\u00f3gicos, los productos de temporada y las composiciones refinadas, cada plato es una obra de arte culinaria. Entre los entrantes, destaca el gravlax de salm\u00f3n ecol\u00f3gico con crema de wasabi y magdalena de eneldo, por su frescura y perfecto equilibrio de sabores. Los platos principales no se quedan atr\u00e1s, con creaciones como el filete de pato frotado con especias, servido con \u00f1oquis a la romana e higos confitados en vino de Oporto. Cada bocado es una explosi\u00f3n de sabores, testimonio del talento y la creatividad de nuestros chefs.\n\nLos postres ponen el broche de oro al fest\u00edn. El postre de mango, pistacho y grosella negra, por ejemplo, es un aut\u00e9ntico poema dulce, que combina texturas y sabores en armon\u00eda.","image":94870},{"title":"","text":"El men\u00fa de L'Arp\u00e8ge est\u00e1 a la altura de las m\u00e1s altas expectativas. 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