{"id":61129,"date":"2023-11-20T17:24:09","date_gmt":"2023-11-20T16:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/le-pot-detain-2\/"},"modified":"2024-09-23T15:24:51","modified_gmt":"2024-09-23T13:24:51","slug":"le-pot-detain-2","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/le-pot-detain-2\/","title":{"rendered":"Le Pot d'Etain"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-61129","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cocina-francesa","type-etablissement-cocina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":47,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Una casa acogedora en la que da gusto vivir.","presentation":"Situado en el coraz\u00f3n del casco antiguo de Belfort, Le Pot d'Etain es un restaurante que lleva d\u00e9cadas atrayendo a entendidos gastron\u00f3micos y amantes de la buena mesa. Fundado hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os por Florence y Philippe Zeiger, este establecimiento familiar ha conservado su encanto aut\u00e9ntico a la vez que ha evolucionado con las tendencias culinarias contempor\u00e1neas. Le Pot d'Etain toma su nombre de su edificio hist\u00f3rico, que ha conservado su car\u00e1cter anticuado a pesar del paso de los a\u00f1os. El restaurante est\u00e1 ubicado en una antigua casa del siglo XVII, con vigas vistas, paredes de piedra y un ambiente acogedor que recuerda a una \u00e9poca pasada. 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Los talentosos chefs del establecimiento, dirigidos por Florence Zeiger, aprovechan al m\u00e1ximo los productos locales y de temporada para crear sabrosos platos que deleitan el paladar de los hu\u00e9spedes. Desde recetas tradicionales revisitadas hasta creaciones contempor\u00e1neas, el men\u00fa Pot d'Etain ofrece un viaje gustativo inolvidable por los sabores del Franco Condado y m\u00e1s all\u00e1. Una de las caracter\u00edsticas destacadas de Le Pot d'Etain es la diversidad de su men\u00fa. Tanto si te gusta el pescado como la carne, seguro que encuentras lo que buscas en las delicias culinarias del restaurante. Desde pescado fresco a carnes tiernas y sabrosas, cada plato se prepara con cuidado y pericia para ofrecer una experiencia culinaria inigualable. Los hu\u00e9spedes son recibidos con una sonrisa y tratados con especial cuidado, haciendo de cada comida una experiencia agradable y memorable. 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Fue un pionero en este campo\", recuerda Philippe Zeiger.\nPara estar seguro de que quer\u00eda hacer carrera, de adolescente hizo un breve curso de formaci\u00f3n en el restaurante Le Pot d'\u00c9tain, en Danjoutin (Territorio de Belfort).\nTreinta a\u00f1os m\u00e1s tarde compr\u00f3 el restaurante.\nConvencido de su vocaci\u00f3n, Philippe Zeiger se matricul\u00f3 en el Lyc\u00e9e H\u00f4telier de Luxeuil-les-Bains (Alto Saona).\nA los 18 a\u00f1os, con un CAP y un BEP en el bolsillo, se lanz\u00f3 a la aventura en Alemania y ocup\u00f3 su primer puesto como ayudante de cocina en el Vater und Sohn de Stuttgart.\nDe vuelta a Francia, emprendi\u00f3 un largo recorrido por los mejores establecimientos franceses: La Ferme de Mougins (Alpes Mar\u00edtimos), Le Prieur\u00e9 junto a Charles Plumex, en Thonon-les-Bains (Alta Saboya), la mesa de Jean Bardet en Jou\u00e9-l\u00e8s-Tours (Indre y Loira), Hostellerie de Levernois (Costa de Oro) y Le Martinez, en Cannes.\nA finales de 1994, termin\u00f3 su curso en Bernard Loiseau, en Saulieu, donde conoci\u00f3 a Florence, su futura esposa, que entonces era medio-chef de rango.\nBajo la direcci\u00f3n de Patrick Bertron durante cinco a\u00f1os, escribi\u00f3 los men\u00fas y ayud\u00f3 a abrir las brasseries parisinas Tante Louise y Tante Marguerite.\nEn 1999, la pareja se traslad\u00f3 al Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e, a orillas del lago Leman, donde Philippe Zeiger ocup\u00f3 su primer puesto como jefe de cocina.\nAlg\u00fan tiempo despu\u00e9s, un proveedor le inform\u00f3 de que Gilles Blandin, joven Meilleur Ouvrier de France, dejaba las Armes de Champagne en L'\u00c9pine (Marne).\nTras cuatro a\u00f1os de leal servicio en este restaurante, que hab\u00eda sido galardonado con 2 toques, Philippe Zeiger se enter\u00f3 de que Le Pot d'\u00c9tain, donde hab\u00eda dado sus primeros pasos en la cocina, estaba en venta.\nCompr\u00f3 el restaurante con su mujer en 2008 y comenz\u00f3 un nuevo cap\u00edtulo culinario.\n\"Quer\u00eda diferenciarme de mis colegas. 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