{"id":31681,"date":"2022-01-13T10:45:47","date_gmt":"2022-01-13T09:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/restaurante-alsacien-chez-yvonne-strasbourg\/"},"modified":"2024-06-07T15:45:05","modified_gmt":"2024-06-07T13:45:05","slug":"restaurante-alsacien-chez-yvonne-strasbourg","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/restaurante-alsacien-chez-yvonne-strasbourg\/","title":{"rendered":"Chez Yvonne"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31681","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cocina-alsaciana"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"T\u00fa tambi\u00e9n eres parte de la tradici\u00f3n","presentation":"Chez Yvonne es uno de los winstubs m\u00e1s famosos de Estrasburgo, se ha instalado desde 1873 y perpet\u00faa la tradici\u00f3n al resaltar muchos platos de la regi\u00f3n gracias a su experiencia y al uso de productos locales.<\/span>\n\nYa est\u00e9s solo, en pareja o con un amigo, Chez Yvonne te invita a compartir una comida preparada con productos regionales. Del\u00e9itate con lo mejor de la gastronom\u00eda alsaciana, gracias a la cocina de un chef apasionado que ama su regi\u00f3n.\n\nEl restaurante alsaciano en Estrasburgo es uno de los winstubs m\u00e1s antiguos de la regi\u00f3n. Durante casi 150 a\u00f1os, los alsacianos se han unido a Chez Yvonne<\/a> para disfrutar de especialidades alsacianas perfectamente preparadas.<\/span>","types_prestation":false,"photo":17732,"photo_bis":2952,"photo_3":2950,"adresse":{"address":"Chez Yvonne, Rue du Sanglier, Strasbourg, France","lat":48.5827433,"lng":7.749451,"zoom":7,"place_id":"ChIJURcaSVLIlkcRhgnlv-H_OBM","name":"Chez Yvonne","street_number":10,"street_name":"Rue du Sanglier","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: Cerrado\nMartes: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nMi\u00e9rcoles: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nJueves: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nViernes: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nS\u00e1bado: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nDomingo: Cerrado","tel":"03 88 32 84 15","boutons":[{"title":"Sitio de Internet","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Winstub-Alsacien-Strasbourg"},{"title":"Tarjeta","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Carte-Suggestions\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Un men\u00fa cuidado y tradicional<\/h2>\nEl mapa fue creado por el marqueter\u00eda Jean-Charles Spindler porque busca resaltar la totalidad de los valores regionales. Est\u00e1n orgullosos de volver a poner la tarjeta en manos de cada cliente. Tiene una verdadera marqueter\u00eda resultante del saber hacer alsaciano.<\/span>\n\nEn el men\u00fa, encontrar\u00e1 todos los platos t\u00edpicos de Alsacia. Como entrante, puede elegir entre foie gras de ganso, foie gras de pato frito con frutas de temporada, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e con foie gras y manzanas, pan tostado con higos, caracoles alsacianos por porci\u00f3n de 12, su pastel de cebolla, Presskopf (queso de cabeza), filetes de arenque marinados en crema, Ensalada alsaciana (cervelas, emmental) o salm\u00f3n ahumado de las islas Bomlo.<\/span>\n\nComo plato, tienes la oportunidad de elegir entre las especialidades m\u00e1s prestigiosas. Incluyendo chucrut, jam\u00f3n, alb\u00f3ndigas de h\u00edgado o Maennerstolz. Tambi\u00e9n ofrecen men\u00fas infantiles y multitud de postres. El restaurante ofrece la mayor\u00eda de su men\u00fa platos tradicionales. Pero tambi\u00e9n se permite dar rienda suelta a su imaginaci\u00f3n ofreciendo creaciones un poco m\u00e1s originales.<\/span>\n

Palabras de un jefe<\/h3>\nEn Yvonne, el chef Serge Cutillo es un amante del terru\u00f1o y la buena gastronom\u00eda que han marcado su vida desde su m\u00e1s tierna infancia. \"La cocina alsaciana es generosa, gourmet, sabrosa, que necesita ser elaborada con productos de calidad\". Se fij\u00f3 el objetivo de \"cocinarlos para sublimarlos, distorsionarlos lo menos posible\" mientras se permit\u00eda algunas fantas\u00edas \"sin perder nunca el objetivo del gusto y el equilibrio\".\n\n\"Chez Yvonne siempre ha sido la encarnaci\u00f3n de LA winstub (...) Me comprometo a mantener esta imagen, pero tambi\u00e9n a impulsar a\u00fan m\u00e1s la calidad de su cocina\".","image":4282},{"title":"","text":"

Cocina local y responsable<\/h2>\nAl estar muy involucrado en la regi\u00f3n, el restaurante alsaciano en Estrasburgo siempre est\u00e1 buscando productores locales para proporcionar esto y ofrecer una cocina 100% aut\u00e9ntica. <\/span>\n\nSus verduras provienen de Marthe Kehren en Fessenheim-le-Bas. Las patatas provienen de los campos de Annie Diemer en Breuschwickersheim. Sus maennerstolz son preparados por Ren\u00e9 Fechter en Schweighouse sur Moder. Los filetes de ternera Charolais y los cuadrados de ternera blanca Limousin provienen de Frick Lutz en Estrasburgo y est\u00e1n certificados Label Rouge. Sus quesos son madurados por Cyrille Lohro (Meilleur Ouvrier de France). Finalmente, su chucrut de Alsacia es producido por Paul Baur (certificado Id\u00e9e Alsace Terroir d'Origine Garantie).<\/span>\n\nSus vinos tambi\u00e9n provienen en su mayor parte de fincas alsacianas. Domaine Barm\u00e8s Buecher, Domaine Weinbach (Colette Faller y sus hijas), Domaine Marcel Deiss. Pero tambi\u00e9n vi\u00f1edos Fran\u00e7ois Bl\u00e9ger, Martin Schaetzel, Domaine Pierre Adam, Domaine Ostertag, Marc Kreydenweiss. O Domaine Bernhard & Reibel, Domaine Vincent Stoeffler, Domaine Roland Schmitt. Y finalmente Domaine Rieffel, Domaine Schoffit, Domaine Trimbach.<\/span>\n\nEspecificando que sus vinos provienen en su mayor parte de viticultores alsacianos que cultivan sus vides de acuerdo con las normas de la agricultura ecol\u00f3gica (certificado AB).<\/span>\n

Un prodigio como chef<\/h3>\nEl jefe del establecimiento es Dominique Radmacher. Ha estado en la cocina del restaurante durante 9 a\u00f1os, pero fue a la edad de 12 a\u00f1os que supo que quer\u00eda ser chef.<\/span>\n\nA menudo pasaba el rato en la cocina de sus abuelos, observando cuidadosamente todos los platos que su abuela cocinaba para \u00e9l. Su abuela transmiti\u00f3 su amor por la cocina a su madre. Luego se lo pasaron mientras su abuelo y su padre lo introduc\u00edan en la enolog\u00eda.<\/span>\n\nAl final de la universidad, complet\u00f3 un CAP Cook en el restaurante \"\u00c0 la Barriere\" en La Wantzenau, que tiene una estrella en la Gu\u00eda Michelin. Aprendi\u00f3 rigor, respeto por los productos y amor por el excelente trabajo con su chef Claude Sutter. <\/span>\n\nUna vez terminado, deja el capullo familiar para descubrir el mundo y sus sabores para volver a Francia. Hizo su servicio militar all\u00ed, durante el cual tuvo la oportunidad de trabajar en el Palacio del El\u00edseo con solo 19 a\u00f1os. <\/span>","image":4283},{"title":"","text":"

Un famoso winstub alsaciano de Estrasburgo<\/h2>\nEl restaurante ha sido galardonado varias veces. Actualmente es el \u00fanico Winstub en Estrasburgo que se beneficia de una certificaci\u00f3n de servicio para \"Catering regional tradicional\". \u00a1Y tambi\u00e9n tienen el t\u00edtulo de Maestro Restaurador!<\/span>\n\nPero, es sobre todo en la satisfacci\u00f3n de todos sus clientes que encuentran la suya. Tienen una gran clientela de clientes habituales de Estrasburgo y turistas que disfrutan descubriendo o simplemente degustando un plato t\u00edpico preparado por personas vinculadas a su regi\u00f3n.<\/span>\n\nLa reputaci\u00f3n de este establecimiento est\u00e1 bien establecida. A lo largo de su existencia, ha acogido a personalidades ic\u00f3nicas. Como Jacques Chirac, Patrick Poivre d'Arvor o Francis Cabrel. Usted tambi\u00e9n sigue los pasos de las celebridades dej\u00e1ndose seducir por una sugerencia acompa\u00f1ada de una copa de vino biodin\u00e1mico de en\u00f3logos alsacianos independientes. As\u00ed que, no dudes en acudir al restaurante para disfrutar de este lugar \u00fanico.<\/span>","image":4284}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31681"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40712,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31681\/revisions\/40712"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}