{"id":31543,"date":"2022-01-13T11:28:25","date_gmt":"2022-01-13T10:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/le-gavroche\/"},"modified":"2024-06-06T18:58:21","modified_gmt":"2024-06-06T16:58:21","slug":"restaurante-le-gavroche-estrasburgo","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/restaurante-le-gavroche-estrasburgo\/","title":{"rendered":"Le Gavroche"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31543","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cocina-alsaciana","type-etablissement-cocina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":22305,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Cocina local de temporada","presentation":"Al frente del restaurante desde 1991, la familia Fuchs le da la bienvenida en un ambiente suave y c\u00e1lido para hacerle descubrir diferentes platos de temporada.\n\nMuy cerca de la Place d'Austerlitz, la mesa Gavroche es un remanso de calma y codicia. Acogido por la sonrisa de Lucile y sus buenos consejos en la elecci\u00f3n de los vinos, apreciar\u00e1 la cocina del Chef, Alexy Fuchs, basada en una rigurosa selecci\u00f3n de productos alsacianos trabajados con toques ex\u00f3ticos. Se establecen verdaderas asociaciones con artesanos locales: la panader\u00eda vecina L'All\u00e9gorie<\/a> ofrece pan, y la delicatessen de Benoit Fuchs (padre del chef Alexy) \"Terroir et Nature\" selecciona y refina hermosos quesos para el men\u00fa de Gavroche.","types_prestation":false,"photo":18222,"photo_bis":3055,"photo_3":3051,"adresse":{"address":"Restaurant Gavroche, Rue Klein, Strasbourg, France","lat":48.5785671,"lng":7.752950399999999,"zoom":7,"place_id":"ChIJ45D1UavJlkcR6WpFIzhKmIo","name":"Restaurant Gavroche","street_number":4,"street_name":"Rue Klein","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nMartes: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nMi\u00e9rcoles: Cerrado\nJueves: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nViernes: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nS\u00e1bado: Cerrado\nDomingo: Cerrado","tel":"03 88 36 82 89","boutons":[{"title":"Sitio de Internet","link":"http:\/\/restaurantgavroche.com\/"},{"title":"Almuerzo","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/d%C3%A9jeuner"},{"title":"Cena","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/diner"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Aut\u00e9ntico restaurante en Estrasburgo: Le Gavroche<\/h2>\n

M\u00e1s de 25 a\u00f1os de know-how<\/h3>\nSituado a pocos pasos de la catedral de Estrasburgo, el Gavroche fue dirigido por primera vez por Benoit Fuchs. Fue en septiembre de 2018 cuando su hijo se hizo cargo, convirtiendo el establecimiento en una de las \u00faltimas casas familiares en Estrasburgo. <\/span>\n\nAlexy, en la cocina, selecciona los productos y sus proveedores para firmar un men\u00fa de platos de temporada adornados con un toque asi\u00e1tico. Definitivamente un recuerdo de sus muchos viajes a Malasia. <\/span>","image":3049},{"title":"","text":"

Creatividad en el plato<\/h2>\nLos platos son variados y cambian seg\u00fan las estaciones. Adem\u00e1s, uno de los deseos de la familia siempre ha sido tener una cocina responsable que utilice productos locales. Primero ocupado por el padre de la familia, logr\u00f3 convertirlo en una direcci\u00f3n reconocida en Alsacia. Y es con brillantez que su hijo contin\u00faa haciendo brillar su restaurante redoblando su creatividad y manteniendo la autenticidad del restaurante.<\/span>\n\nEn el men\u00fa: lubina asada, cilantro y mariscos lim\u00f3n nadando, alcachofa, cromesquis jaspeados, langosta bretona con mantequilla de coral, berlingots crujientes, emulsi\u00f3n Newburg. O el lomo de ternera \"ecol\u00f3gico\", el tocino, el h\u00edgado frito, las verduras confitadas del momento har\u00e1n las delicias de los paladares m\u00e1s delicados. Y de postre, tartaleta de frambuesa, yuzu de lim\u00f3n, sorbete de reques\u00f3n picante, Mi chocolate cocido sin harina, cocinado en cazuela, sorbete de menta verde. O por qu\u00e9 no un melocot\u00f3n helado escalfado con verbena, helado con pimienta tchuli.<\/span>\n\nTambi\u00e9n hay una amplia selecci\u00f3n de vinos por copa y una gran selecci\u00f3n de vinos de Alsacia por Lucile. No faltan motivos para entrar por la puerta de este establecimiento, que ha disfrutado de una clientela fiel durante 28 a\u00f1os.<\/span>\n\nJuntos, la pareja visita a los viticultores que integran en su men\u00fa. En otras palabras, \u00a1nada se deja al azar!<\/span>","image":3054},{"title":"","text":"

Una marca amigable y familiar<\/h2>\n

La creaci\u00f3n de un aut\u00e9ntico restaurante en Estrasburgo<\/h3>\nEn 1991, Benoit Fuchs decidi\u00f3 hacerse cargo de una antigua creper\u00eda con unas quince portadas. Luego se le une en la aventura su esposa Nathalie, quien incluso si ella no est\u00e1 en el oficio traer\u00e1 su apoyo y ayuda en la creaci\u00f3n del establecimiento.<\/span>\n\nEl nombre \"Gavroche\" es una reminiscencia de un famoso personaje de Los miserables de Victor Hugo. Se define por su alegr\u00eda de vivir y su car\u00e1cter. Exactamente la atm\u00f3sfera que se transmite dentro del establecimiento. Un entorno aut\u00e9ntico y un personal amable y acogedor.<\/span>\n

Un punto de inflexi\u00f3n para el restaurante y la familia Fuchs<\/b><\/h3>\nFue a la edad de 56 a\u00f1os cuando Beno\u00eet Fuchs vendi\u00f3 el establecimiento a su hijo y a su socio, que hab\u00edan mostrado un gran inter\u00e9s en hacerse cargo. El padre estaba muy entusiasmado porque el restaurante represent\u00f3 un largo tiempo de su vida la recuperaci\u00f3n de su hijo le traer\u00e1 frescura y continuidad. Ya hab\u00edan hecho creaciones padre-hijo y es con placer que su padre observa sus elecciones y que lo ayudar\u00e1 en caso de necesidad.<\/span>\n\nAlexy Fuchs creci\u00f3 con el restaurante. Regularmente ven\u00eda a ver a su padre cuando era ni\u00f1o. Esto es lo que le hizo desarrollar su inter\u00e9s por la cocina. Cuando su hijo viene a verlo a su restaurante hoy, se llena de orgullo y nostalgia.<\/span>","image":3039}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31543"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31707,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31543\/revisions\/31707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}