{"id":31272,"date":"2022-01-13T11:09:41","date_gmt":"2022-01-13T10:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/la-posada-del-caballo-blanco\/"},"modified":"2024-06-06T18:07:18","modified_gmt":"2024-06-06T16:07:18","slug":"restaurante-inn-du-cheval-blanc-westhalten","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/restaurante-inn-du-cheval-blanc-westhalten\/","title":{"rendered":"L'Auberge du Cheval Blanc"},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra una fina mezcla de convivencia y refinamiento en el restaurante Auberge du Cheval Blanc en Westhalten<\/p>\n","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31272","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cocina-alsaciana","type-etablissement-cocina-francesa","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-dormir-es","type-etablissement-vales-regalo"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":497,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Por el respeto a las personas y al medio ambiente","presentation":"Bajo la direcci\u00f3n de Caroline y J\u00e9r\u00f4me Koehler, el Auberge du Cheval Blanc es un restaurante gourmet apegado a su terru\u00f1o y al consumo responsable.\n\nUna posada con una sutil mezcla de amabilidad y refinamiento.\nUn restaurante que pone el acento en los productores locales, los productos de temporada y los productos excepcionales. Bienvenido al Auberge du Cheval Blanc.\n\nEsta posada familiar, que lleva acogiendo hu\u00e9spedes en Westhalten desde 1785, es miembro de las \u00c9toiles d'Alsace, as\u00ed como de la red profesional L'Alliance des Cuisiniers, comprometida con el intercambio y la educaci\u00f3n del gusto, y con el pago de un salario justo a los productores. L'Alliance des Cuisiniers organiza un amplio abanico de actos de convivencia para gourmets y curiosos. Ante todo, ofrecemos una cocina generosa, festiva, delicada e innovadora que respeta el terru\u00f1o que es el alma de Alsacia. 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Y si el producto no es local, cuenta una historia. Siempre respetando el terru\u00f1o y el consumo responsable. As\u00ed, el chef te invita a descubrir el foie gras en 3 platos seg\u00fan Gilbert Koehler. Una degustaci\u00f3n de foie gras de la granja Schmitt en Bischoffsheim, reconocida en toda la regi\u00f3n por su cr\u00eda de gansos, patos y gallinas negras de Alsacia. El foie gras se escalfa, se sofr\u00ede con frutas de temporada y en un d\u00fao de tostadas cocidas y crudas con flor de sal. Combina divinamente con un Clos Zwingel 2016 Pinot Gris de Domaine L\u00e9on Boesch.","image":5878},{"title":"","text":"<h2>Slow Food: la alianza de los cocineros<\/h2>\nSlow Food re\u00fane varias redes de benefactores. En concreto <a href=\"https:\/\/alliance-des-cuisiniers.fr\">la Alliance des Cuisiniers<\/a> , una red de profesionales que trabajan en la educaci\u00f3n del gusto a trav\u00e9s de su actividad. As\u00ed, el Auberge du Cheval Blanc de Westhalten es uno de esos actores locales que defienden los valores del \u201cbueno, limpio y justo\u201d. Cada a\u00f1o nacen nuevos proyectos en Francia y en todo el mundo. El objetivo es concienciar a la poblaci\u00f3n ya los profesionales de la restauraci\u00f3n. Como puedes imaginar, Jerome Koehler es muy activo en el campo de Slow Food. Esta es tambi\u00e9n la raz\u00f3n por la que es el referente de Haut-Rhin.","image":5891},{"title":"","text":"<h2>Tiempo de juego<\/h2>\nJ\u00e9r\u00f4me Koehler es tan apegado a su tierra como amante de las historias relacionadas con la gastronom\u00eda. Hare \u00e0 la Royale, deshuesada, rellena y cocinada durante mucho tiempo, permiti\u00f3 a Luis XIV disfrutar de la caza sin masticar demasiado. En el Auberge du Cheval Blanc, el chef David Hoffer elabora esta liebre de caza local, rellena de foie gras y trufas, que realza con una m\u00edtica salsa ligada a la sangre. Pinot Noir \u201cV\u201d Clos St Landelin, un vino muy potente y animal, completa esta experiencia culinaria de temporada.","image":1940}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31272"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76823,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31272\/revisions\/76823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}