{"id":152475,"date":"2025-03-19T12:12:29","date_gmt":"2025-03-19T11:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/au-cocodrilo\/"},"modified":"2025-03-19T12:12:29","modified_gmt":"2025-03-19T11:12:29","slug":"au-cocodrilo","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/au-cocodrilo\/","title":{"rendered":"Au Crocodile"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152475","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"una instituci\u00f3n de Estrasburgo","presentation":"Le Crocodile es un emblem\u00e1tico restaurante gastron\u00f3mico situado en el coraz\u00f3n de Estrasburgo (Alsacia). Fundado en 1971 por \u00c9mile Jung, el restaurante es desde hace tiempo una instituci\u00f3n de la alta cocina francesa, con una reputaci\u00f3n que se ha extendido mucho m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la regi\u00f3n. Le Crocodile ha sido galardonado con varias estrellas Michelin a lo largo de los a\u00f1os, lo que lo convierte en uno de los establecimientos m\u00e1s renombrados de Alsacia.  \n\nHoy, Le Crocodile est\u00e1 dirigido por el chef Romain Brillat, que tom\u00f3 las riendas en 2022. Bajo su direcci\u00f3n, el restaurante ha seguido ofreciendo una cocina refinada, respetuosa con la tradici\u00f3n pero abierta a las influencias contempor\u00e1neas. Romain Brillat aporta su propia sensibilidad al men\u00fa, destacando los productos locales de alta calidad y las t\u00e9cnicas culinarias sofisticadas, al tiempo que mantiene la herencia y el esp\u00edritu de Le Crocodile.  \n\nEl restaurante es famoso por su ambiente elegante y su servicio impecable, y ofrece una experiencia gastron\u00f3mica que combina el refinamiento cl\u00e1sico con un toque moderno. La decoraci\u00f3n interior, con sus paneles de madera, espejos y manteles blancos, recuerda la elegancia tradicional de la alta cocina francesa. 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Tom\u00f3 el tim\u00f3n de Le Crocodile en 2022, aportando su propia visi\u00f3n culinaria y respetando al mismo tiempo la herencia de este renombrado restaurante. \n\nFormado en prestigiosos establecimientos, Romain Brillat posee una s\u00f3lida formaci\u00f3n en alta cocina francesa. Antes de incorporarse a Le Crocodile, trabaj\u00f3 junto a chefs de renombre, donde perfeccion\u00f3 sus habilidades culinarias y desarroll\u00f3 una sensibilidad especial por los productos de calidad y las t\u00e9cnicas sofisticadas. Su cocina est\u00e1 marcada por el equilibrio entre tradici\u00f3n y modernidad, buscando sublimar los sabores de los ingredientes al tiempo que explora nuevas inspiraciones.  \n\nAl tomar el relevo en Le Crocodile, Romain Brillat ha optado por preservar el esp\u00edritu y el prestigio de esta instituci\u00f3n alsaciana, inyect\u00e1ndole al mismo tiempo un toque personal y contempor\u00e1neo. 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