{"id":152471,"date":"2025-03-20T10:16:47","date_gmt":"2025-03-20T09:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/el-real\/"},"modified":"2025-03-20T10:16:47","modified_gmt":"2025-03-20T09:16:47","slug":"el-real","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/etablissement\/el-real\/","title":{"rendered":"Le Royal"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152471","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Una parada gastron\u00f3mica","presentation":"Descubre el restaurante gastron\u00f3mico Le Royal, que ofrece una cocina exquisita en un entorno elegante y refinado.\n\nBienvenido al mundo culinario del Chef Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015. Ha imaginado este delicioso viaje para ti, junto a la Chef Pastelera Claire Santos Lopes. En el comedor, un ballet orquestado por Gr\u00e9gory Charlier, y tu cristaler\u00eda encantada por las mejores botellas de Philippe Marques, Sumiller Jefe.  \n\nEste hotel de lujo, una especie de anfiteatro contempor\u00e1neo de piedra clara, abraza las laderas de los vi\u00f1edos de Champa\u00f1a. Dedicado a este n\u00e9ctar, con su techo dorado patinado y su monumental ara\u00f1a de 36 burbujas de vidrio soplado color \u00e1mbar, el sal\u00f3n evoca tambi\u00e9n a Napole\u00f3n, que hizo escala en esta antigua posada. El marco ideal para una cocina gastron\u00f3mica de alto nivel.  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La lubina escalfada en agua de mar coquetear\u00e1 con una flor de caviar y raviolis de lechuga de mar. El Saint-Pierre cocinado en humos de sarmiento y coronado con una ralladura de l\u00edas de vino tinto estar\u00e1 encantado con \u00f1oquis de berros.  \n\nAl pich\u00f3n asado de Mi\u00e9ral le saldr\u00e1n alas con sus crujientes offaltis con cidra y su jugo reducido con pimienta roja de Kampot.","image":113095},{"title":"","text":"En el departamento de postres, Claire Santos Lopes, que perfeccion\u00f3 su estilo con Yann Couvreur, Nicolas Paciello y Johanna Le Pape, se centra en la \"pasteler\u00eda instintiva\". Combinando emociones y t\u00e9cnicas, ofrece a los invitados del Royal Champagne postres por platos. \n\nClaire Santos Lopes aporta a la pasteler\u00eda una visi\u00f3n moderna, desenfadada, comprometida y femenina. A sus 30 a\u00f1os, esta maga del dulce se decanta por creaciones responsables y menos dulces. 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