{"id":152454,"date":"2025-03-20T10:25:28","date_gmt":"2025-03-20T09:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/la-nouvelle-auberge\/"},"modified":"2025-03-20T10:25:28","modified_gmt":"2025-03-20T09:25:28","slug":"la-nouvelle-auberge","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/etablissement\/la-nouvelle-auberge\/","title":{"rendered":"La Nouvelle Auberge"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152454","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Una invitaci\u00f3n a las delicias epic\u00fareas a las puertas del Valle de Munster","presentation":"A la entrada del valle de Munster, esta \"nueva posada\" es una antigua posada restaurada. En la planta baja, un bistr\u00f3 alsaciano sirve comidas entre semana. Arriba hay un restaurante gourmet en un hermoso comedor con vigas.  \n\nEl producto, por amor al sabor. As\u00ed se podr\u00eda resumir la cocina de La Nouvelle Auberge, inspirada sobre todo en la alegr\u00eda del sabor. Todo converge hacia esta b\u00fasqueda, siendo naturalmente los ingredientes la principal fuente de inspiraci\u00f3n. El respeto por ellos, combinado con el dominio de los conocimientos gastron\u00f3micos y un riguroso aprendizaje, son el hilo conductor de nuestra aut\u00e9ntica cocina.   \n\nUna identidad culinaria que se entiende a la luz del terru\u00f1o con el que trabaja el Chef: Alsacia y, m\u00e1s concretamente, el Valle de Munster, joyero de naturaleza virgen, son una fuente de inspiraci\u00f3n, un arraigo que Bernard Leray respeta profundamente porque \"siempre hay que saber d\u00f3nde se est\u00e1\". Su cocina es una interpretaci\u00f3n muy personal en la que el terru\u00f1o convive con una cultura gastron\u00f3mica de excelencia. \n\nEntre Colmar y Munster, en La Nouvelle Auberge, el chef y todo el equipo aprovechan naturalmente esta proximidad, un alma, unos productos y un terru\u00f1o singulares que se encuentran en el plato, en la copa y en el refinado decorado con sus colores naturales.\n\nReinventar, compartir, transmitir, todo contribuye a que tu experiencia culinaria sea aut\u00e9ntica y \u00fanica.","types_prestation":false,"photo":117090,"photo_bis":117162,"photo_3":117102,"adresse":{"address":"La Nouvelle Auberge, Nord Route nationale, Wihr-au-Val, France","lat":48.046279,"lng":7.208427999999998,"zoom":7,"place_id":"ChIJq3q8cvFikUcRJgC-seVIDGQ","name":"La Nouvelle Auberge","street_number":9,"street_name":"Nord Route nationale","street_name_short":"N Route nationale","city":"Wihr-au-Val","state":"Grand Est","post_code":68230,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: Cerrado\nMartes: Cerrado\nMi\u00e9rcoles: 12:00 - 13:30\nJueves: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nViernes: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nS\u00e1bado: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nDomingo: 12:00 - 13:30","tel":"03 89 71 07 70","boutons":[{"title":"P\u00e1gina web","link":"http:\/\/www.nauberge.com\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Aunque el sabor tiene muchas facetas, para Bernard Leray es sobre todo el resultado de trabajar con el producto. Esta cultura entusiasta de los ingredientes, tan caracter\u00edstica de su savoir-faire, es una herencia directa de Bernard Loiseau, que fue, seg\u00fan sus propias palabras, \"su segundo padre\". Junto con el respeto por el producto, Bernard Leray dir\u00eda que el gran chef de Saulieu tambi\u00e9n le transmiti\u00f3 el \"gusto por el sabor\" que, junto con el respeto por el producto, es el motor de su profesi\u00f3n. Un paladar curioso, siempre alerta para desarrollar su pericia y, sobre todo, para mantener el deseo de hacerlo siempre mejor.   \n\nBernard es un chef cuya formaci\u00f3n es amplia y rigurosa. Este aprendizaje exigente y a veces autoexigente le proporcion\u00f3 un dominio consumado de las habilidades culinarias en todas sus diferentes formas: de la pasteler\u00eda a la cocina regional, de las cocinas militares a las brigadas de los restaurantes con estrellas Michelin. De estas variadas experiencias extrajo un amor inquebrantable por la profesi\u00f3n, una mente inquisitiva y unos s\u00f3lidos conocimientos generales, gracias a los cuales obtuvo su primera estrella a los 25 a\u00f1os.  \n\nEl chef trabaja con una selecci\u00f3n de proveedores, principalmente locales, de Alsacia y los Vosgos, que son verdaderos socios durante todo el a\u00f1o. La riqueza de esta tierra salvaje, entre monta\u00f1as, bosques y r\u00edos, ofrece una variedad de productos (pescado, caza, especias y flora silvestre) que Bernard Leray se esfuerza por dar vida en sus recetas, respetando la tipicidad de los ingredientes. \n\nTambi\u00e9n es miembro de la asociaci\u00f3n Slow Food, lo que le permite seguir descubriendo nuevos productos, sobre todo los procedentes de una cultura tradicional a veces rehabilitada.","image":117082}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152454\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}