{"id":152128,"date":"2025-03-20T10:28:56","date_gmt":"2025-03-20T09:28:56","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/aux-terrasses\/"},"modified":"2025-04-15T07:40:31","modified_gmt":"2025-04-15T05:40:31","slug":"aux-terrasses","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/etablissement\/aux-terrasses\/","title":{"rendered":"Aux Terrasses"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152128","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1","1_green"],"titre_presentation":"Un restaurante con estrella Michelin que se centra en lo esencial","presentation":"Aqu\u00ed, los materiales nobles y crudos se combinan armoniosamente: piedra vista, acero, madera y grandes ventanales que dejan entrar mucha luz dan el tono c\u00e1lido al restaurante gastron\u00f3mico Aux Terrasses de Tournus, en Borgo\u00f1a.\n\nAmandine CARRETTE imagin\u00f3 este lugar de convivencia, cerca de la naturaleza y todo sencillez, como una vuelta a lo esencial: mobiliario refinado y actual, mesas de madera, sin manteles, destacando las piezas de dise\u00f1o de los ceramistas locales...\n\nEl escenario est\u00e1 preparado, entre elegancia, sobriedad y tranquilidad, para descubrir la cocina atrevida y sostenible de Jean-Michel.","types_prestation":false,"photo":119816,"photo_bis":119748,"photo_3":119822,"adresse":{"address":"Aux Terrasses - H\u00f4tel Restaurant Tournus, Avenue du 23 Janvier, Tournus, France","lat":46.5588997,"lng":4.914411800000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJz8n1wq4Q80cRdRHNW-yeMhA","name":"Aux Terrasses - H\u00f4tel Restaurant Tournus","street_number":18,"street_name":"Avenue du 23 Janvier","street_name_short":"Av. du 23 Janvier","city":"Tournus","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":71700,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: Cerrado\nMartes: 07:30 - 22:30\nMi\u00e9rcoles: 07:30 - 22:30\nJueves: 07:30 - 22:30\nViernes: 07:30 - 22:30\nS\u00e1bado: 07:30 - 22:30\nDomingo: Cerrado","tel":"03 85 51 01 74","boutons":[{"title":"P\u00e1gina web","link":"https:\/\/www.aux-terrasses.com\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Creci\u00f3 en las cocinas de este establecimiento dirigido por su padre, antes de descubrir restaurantes de renombre: Jean-Michel CARRETTE est\u00e1 en Aux Terrasses, su casa. Su padre obtuvo una estrella Michelin en 1999 en este establecimiento del centro de Tournus. El joven Jean-Michel, apasionado de la cocina, se form\u00f3 en la escuela de hosteler\u00eda de Poligny, en la regi\u00f3n del Jura, antes de continuar su aprendizaje en establecimientos de renombre como la Tour Rose de Lyon y la Maison Troisgros de Roanne.  \n\nEn enero de 2005, tras la muerte de su padre, Jean-Michel se hizo cargo del restaurante familiar y, desde entonces, le han concedido la estrella Michelin. Ha puesto su propio sello, personalidad y creatividad en las terrazas, ofreciendo una cocina basada en el instinto, sin dejar de apegarse a los platos heredados de su padre y a los productos locales, lo mejor de los cuales sublima.\n\nCocina gourmet, moderna y sostenible aclamada por Fooding y Omnivore.","image":119740},{"title":"","text":"La cocina de Aux Terrasses no se puede hablar ni escribir, hay que explorarla. Porque es geogr\u00e1fica, topogr\u00e1fica. \n\nPorque siempre hay un producto detr\u00e1s de cada plato. Jean-Michel Carrette se ha rodeado de los mejores productores locales. Con las manos inmersas en la tierra y la cabeza vuelta hacia los oc\u00e9anos, nos ofrece platos tejidos en Seille, Montret, Bligny-sur-Ouche, Londres y Kioto. Deja que hablen su inspiraci\u00f3n y su talento, sublimando y combinando cada producto y renovando constantemente su vocabulario gastron\u00f3mico.   \n\nEl men\u00fa cambia a diario, pero lo principal sigue siendo lo mismo: sorprendentes combinaciones de sabores, elaboradas combinaciones de texturas, todo ello sustentado por una maestr\u00eda culinaria que siempre est\u00e1 en su punto.\n\nJunto a ellos, en la cocina, Jean-Michel ha sabido combinar experiencia y juventud. Le acompa\u00f1an Pascal y Victor, fieles gru\u00f1ones de la \u00e9poca de su padre, y m\u00e1s recientemente Anthony y Julien. Cada d\u00eda, este saber hacer se refleja en las especialidades de anta\u00f1o que conviven h\u00e1bilmente con las innovaciones de Jean-Michel y su equipo.  ","image":119830}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152128"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":152136,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152128\/revisions\/152136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}