{"id":152111,"date":"2025-03-20T10:29:38","date_gmt":"2025-03-20T09:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/la-madeleine-2\/"},"modified":"2025-03-20T10:29:38","modified_gmt":"2025-03-20T09:29:38","slug":"la-madeleine-2","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/etablissement\/la-madeleine-2\/","title":{"rendered":"La Madeleine"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152111","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"En la punta de la isla","presentation":"Nuestro restaurante est\u00e1 situado en la punta de la isla de Yonne. Te sentir\u00e1s como si estuvieras comiendo o cenando en un transatl\u00e1ntico, con una vista impresionante sobre el Yonne y el falso r\u00edo.\nNuestra cocina se basa en productos de temporada y en una selecci\u00f3n rigurosa.\nEl ambiente que encontrar\u00e1s es a la vez profesional y agradable.\nEl restaurante te acoge en un entorno suntuoso. Nuestro equipo estar\u00e1 encantado de ayudarte a descubrir los mejores platos locales.  \n\nReg\u00e1late un momento en el restaurante La Madeleine, en la punta de la isla.\nVen a descubrir el mundo del chef Patrick Gauthier, nacido en Sens, que te recibir\u00e1 en su establecimiento de Borgo\u00f1a, en el coraz\u00f3n de la ciudad y, m\u00e1s recientemente, a orillas del Yonne.","types_prestation":false,"photo":120027,"photo_bis":120033,"photo_3":120039,"adresse":{"address":"Restaurant La Madeleine, Quai Boffrand, Sens, France","lat":48.1955608,"lng":3.2740411,"zoom":7,"place_id":"ChIJh53Y3qka70cR9pp-n7LcjO0","name":"Restaurant La Madeleine","street_name":"Quai Boffrand","city":"Sens","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":89100,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: Cerrado\nMartes: Cerrado\nMi\u00e9rcoles: 12:30 - 13:15, 20:00 - 21:15\nJueves: 12:30 - 13:15, 20:00 - 21:15\nViernes: 12:30 - 13:15, 20:00 - 21:15\nS\u00e1bado: 12:30 - 21:15\nDomingo: Cerrado","tel":"03 86 65 09 31","boutons":[{"title":"P\u00e1gina web","link":"http:\/\/www.restaurant-lamadeleine.fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Para este amante de Jap\u00f3n y el dise\u00f1o, que empez\u00f3 su carrera en Par\u00eds, extender sus ra\u00edces en Sens siempre ha sido una elecci\u00f3n obvia. Foco sobre un chef con ra\u00edces en Borgo\u00f1a, pero esp\u00edritu errante. \n\nTras 25 a\u00f1os en el centro de Sens (Borgo\u00f1a), el chef Patrick Gauthier decidi\u00f3 en 2017 trasladar su restaurante a una isla a orillas del Yonne. Antes, diez a\u00f1os de oportunidades perdidas hab\u00edan frustrado todos los planes de trasladar el establecimiento, galardonado con una estrella Michelin. Su amor por el edificio, y sobre todo por su entorno y sus vistas ininterrumpidas, fue el factor decisivo del cambio. Es como una reminiscencia de la Tour d'Argent, donde el chef trabaj\u00f3 cuando empezaba, y donde qued\u00f3 permanentemente marcado por su excepcional panorama.   \n\nEl Chef Patrick Gauthier ha viajado mucho durante los \u00faltimos veinte a\u00f1os. Hay dos destinos que le gustan especialmente: Jap\u00f3n, que ha visitado 38 veces, y Escandinavia. \u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan? Un fuerte sentido de la est\u00e9tica. 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