{"id":151745,"date":"2024-09-18T10:53:33","date_gmt":"2024-09-18T08:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/ed-em\/"},"modified":"2024-09-18T10:53:33","modified_gmt":"2024-09-18T08:53:33","slug":"ed-em","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/ed-em\/","title":{"rendered":"Ed.Em"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151745","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Restaurante gastron\u00f3mico en el coraz\u00f3n de los grandes crus de Borgo\u00f1a","presentation":"Descubre una cocina refinada en el restaurante Ed.Em de Chassagne-Montrachet, en la C\u00f4te d'Or, en el coraz\u00f3n de Borgo\u00f1a, entre Beaune, Autun y Chalon-sur-Sa\u00f4ne. Una gran parada gastron\u00f3mica en tu descubrimiento de la ruta de los Grand Cru de Borgo\u00f1a. De hecho, gracias a la complicidad de viticultores apasionados, el restaurante naci\u00f3 hace unos diez a\u00f1os. Bernard Morey (domaine Bernard Morey), Michel Colin y Bernadette Colin-Del\u00e9ger (domaine Colin-Del\u00e9ger), Marc Colin (domaine Marc Colin et fils) y Bernard Mollard (domaine Marc Morey) crearon e imaginaron este lugar y siguen participando en su desarrollo.   \n\nSituado en el primer piso de una casa con encanto, el restaurante dirigido por Emilie Rey y Edouard Mignot cuenta con un comedor acogedor y un ambiente agradable para compartir una experiencia gastron\u00f3mica que deleitar\u00e1 a todos los paladares. La cocina refinada y contempor\u00e1nea de Edouard Mignot y los postres inventivos y gourmet de su compa\u00f1era Emilie te encantar\u00e1n. ","types_prestation":false,"photo":117840,"photo_bis":117821,"photo_3":117834,"adresse":{"address":"Restaurant Ed.Em, Impasse des Chenevottes, Chassagne-Montrachet, France","lat":46.93842009999999,"lng":4.730732800000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJV3Ac1iL28kcRzyRjpPxCtLE","name":"Restaurant Ed.Em","street_number":4,"street_name":"Impasse des Chenevottes","street_name_short":"Imp. des Chenevottes","city":"Chassagne-Montrachet","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":21190,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Lunes: 12:12 - 13:30, 19:15 - 20:30\nMartes: Cerrado\nMi\u00e9rcoles: Cerrado\nJueves: 12:15 - 13:30, 19:15 - 20:30\nViernes: 12:15 - 13:30, 19:15 - 20:30\nS\u00e1bado: 12:15 - 13:30, 19:15 - 20:30\nDomingo: 12:15 - 13:30, 19:15 - 20:30","tel":"03 80 21 94 94","boutons":[{"title":"Sitio de Internet","link":"https:\/\/restaurant-edem.com\/fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Tras licenciarse en la escuela de hosteler\u00eda de Par\u00eds en 2000, Edouard Mignot continu\u00f3 su formaci\u00f3n con los Compagnons des devoirs unis y al lado de algunos de los m\u00e1s grandes. Comenz\u00f3 su aprendizaje en el Ministerio de Asuntos Exteriores, en el Grand H\u00f4tel Intercontinental de Par\u00eds, antes de unirse al equipo del chef de tres estrellas Philippe Rochat como demi-chef de partie. Despu\u00e9s, en 2005, se incorpor\u00f3 al restaurante R\u00e9gis Marcon, Bocuse d'Or - 3 estrellas Michelin en Saint-Bonnet-le-Froid, donde en tres a\u00f1os progres\u00f3 de demi-chef de partie a segundo de Cocina. A continuaci\u00f3n, se uni\u00f3 al Chef Eric Pras para ayudarle en la c\u00e9lebre Maison Lameloise de Chagny, galardonada con tres estrellas.   \n\nEn 2011, Edouard Mignot gan\u00f3 la segunda edici\u00f3n del Toqueshow, un concurso organizado por Brake y los Toques Blanches Lyonnaises para descubrir j\u00f3venes talentos. Antes de hacer realidad su sue\u00f1o a los 31 a\u00f1os: abrir su propio establecimiento, Ed.Em, con su mujer Emilie, en julio de 2013. ","image":117827},{"title":"","text":"Tras cursar un BTS en cocina y artes de la mesa, m\u00e1s un a\u00f1o en postres de restaurante, Emilie Rey fue ascendiendo a trav\u00e9s de varias pr\u00e1cticas, antes de incorporarse como pastelera al Auberge de l'\u00eele de Lyon. Despu\u00e9s se incorpor\u00f3 al restaurante R\u00e9gis Marcon, Bocuse d'Or - 3 estrellas Michelin en Saint-Bonnet-le-Froid, donde permaneci\u00f3 cuatro a\u00f1os. Continu\u00f3 su carrera como jefa de pasteler\u00eda en el restaurante Lameloise de Chagny, con tres estrellas Michelin, trabajando con el Chef Eric Pras. Tras pasar varios a\u00f1os trabajando en los mismos establecimientos, la pareja Mignot forma un equipo muy unido con la misma visi\u00f3n de la cocina y del trabajo en equipo, combinando rigor, exigencia y amor por los productos.   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