{"id":151680,"date":"2025-03-19T12:10:34","date_gmt":"2025-03-19T11:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/albergue-au-boeuf\/"},"modified":"2025-03-19T12:10:34","modified_gmt":"2025-03-19T11:10:34","slug":"albergue-au-boeuf","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/albergue-au-boeuf\/","title":{"rendered":"Auberge Au Boeuf"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151680","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["0"],"titre_presentation":"El encanto de la autenticidad","presentation":"Yannick Germain, galardonado con una estrella Michelin en 2015, representa a la 4\u00aa generaci\u00f3n de restauradores desde 1893, rindiendo homenaje a su abuelo Wolfgang Sautter, del que se hizo cargo en 1998 junto a su madre Christiane. Tom\u00f3 las riendas en 2005. \n\nEl Auberge au B\u0153uf refleja sus valores familiares. Dan la bienvenida a los gourmets a su acogedor mundo con paneles de madera, donde se unen el encanto de la autenticidad, una c\u00e1lida bienvenida, un servicio amable, un modo de vida apacible, una vajilla elegante y el respeto por la tradici\u00f3n. L'Auberge au B\u0153uf encarna la visi\u00f3n de una bella transici\u00f3n, jugando con la modernidad con sutileza, preservando el alma de la casa. El restaurante familiar ha mantenido vivo el recuerdo rom\u00e1ntico de un idilio entre el poeta Goethe y Fr\u00e9d\u00e9rique Brion, la hija del pastor del pueblo.   \n\nEl futuro del restaurante, tanto desde el punto de vista est\u00e9tico como culinario, ha estado marcado por una notable evoluci\u00f3n sin revoluci\u00f3n. Yannick Germain ha sabido cultivar el respeto a las tradiciones de una casa centenaria, proyectado en una concepci\u00f3n contempor\u00e1nea de un restaurante del siglo XXI, que descansa sobre bases s\u00f3lidas, familiares y alsacianas.\nTe encantar\u00e1 un encuentro, un intercambio apasionado, una familia deliciosamente unida, donde su hija Charline entra suavemente en la cocina. 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Sin limitarse a la regi\u00f3n de Alsacia, Yannick Germain crea recetas donde el producto es la estrella, procedente de las costas de Breta\u00f1a, Bresse, Aquitania y Alsacia. \n\nTras una s\u00f3lida formaci\u00f3n en el Au Cheval Blanc de Fernand Mischler en Lembach, y luego en Aux Acacias en Niederbronn, obtuvo su primer puesto de camarero en la Hostellerie Levernois de Beaune, Borgo\u00f1a, y continu\u00f3 su carrera con Jean-Jacques Rovelli en el hotel de 5 estrellas Crans Ambassador de Crans-Montana. Fue la muerte de su abuelo lo que aceler\u00f3 su regreso a la casa familiar, llevando consigo a la cocina los conocimientos y t\u00e9cnicas culinarias que le hab\u00eda transmitido. \n\nDesde 2012, el Auberge au B\u0153uf es destacado regularmente por las gu\u00edas tur\u00edsticas. Aclamado por la cr\u00edtica gastron\u00f3mica, que destaca su evoluci\u00f3n culinaria, al tiempo que conserva la fidelidad de sus clientes, encantados de ver c\u00f3mo se mantienen la autenticidad del sabor y el alma de la casa. \n\nJoven Talento de Alsacia 2012 por Gault Millau, Joven Chef del A\u00f1o por PUDLO Alsacia 2013, Yannick Germain obtuvo su primera estrella en la GU\u00cdA MICHELIN 2015. Gan\u00f3 el trofeo \"terroir d'exception\" en 2017 y fue elegido Grand de Demain de la regi\u00f3n Grand Est por la Gu\u00eda Gault et Millau en 2019. \n\nAscendido a Ma\u00eetre Cuisinier de France en 2014 en Las Vegas, ha sido invitado a formar parte de varias asociaciones profesionales: las de los Ma\u00eetres-Restaurateurs, los Chefs d'Alsace, el Prosper Montagn\u00e9 Alsace, el Coll\u00e8ge Culinaire de France y las Etoiles d'Alsace. En 2022, fue elegido Presidente del Club Prosper Montagn\u00e9 Alsace. \n\nPara sublimar el terru\u00f1o, pone discretamente todas sus competencias t\u00e9cnicas al servicio de productos de calidad, seleccionados entre los artesanos y productores que conoce.\n\nEntre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n, se domina la dualidad. El chef satisface a los asiduos y atrae a los gourmets al Auberge au B\u0153uf, seducidos por estos productos excepcionales. 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