{"id":151663,"date":"2025-03-19T12:01:53","date_gmt":"2025-03-19T11:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/mesa-de-olivier-nasti\/"},"modified":"2025-03-19T12:01:53","modified_gmt":"2025-03-19T11:01:53","slug":"mesa-de-olivier-nasti","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/es\/mesa-de-olivier-nasti\/","title":{"rendered":"La Table d'Olivier Nasti **"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151663","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cocina-gastronomica","type-etablissement-mesa-excepcional"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Cocina creativa, al calor de los contrastes de Alsacia  ","presentation":"Nada m\u00e1s entrar en Le Chambard, las ajetreadas cocinas del restaurante se revelan a trav\u00e9s de grandes ventanales. El tono est\u00e1 marcado: transparencia, verdad, naturaleza, Alsacia, sabor aut\u00e9ntico, valores que se reflejan en el ambiente c\u00e1lido y refinado del restaurante gastron\u00f3mico de 2 estrellas: \"La Table d'Olivier Nasti\". \n\nEn este restaurante completamente renovado, inaugurado en abril de 2018, la naturaleza parece haber reclamado sus derechos. Una viga alsaciana centenaria domina el comedor, la madera de los bosques circundantes abraza las paredes aqu\u00ed y all\u00e1, y cada mueble ha sido fabricado a mano por un admirable artesano. \n\nAut\u00e9ntica oda a la naturaleza, la encantadora decoraci\u00f3n y el estilo culinario del Chef y su segundo, Mathieu Silvestre, se combinan con precisi\u00f3n y exactitud, como el biotopo tan querido por Olivier Nasti. Con un nuevo men\u00fa \"expresi\u00f3n\", Olivier Nasti ha creado una carta a\u00fan m\u00e1s personal. Trabajando con los productos en su totalidad, reflexionando sobre las texturas y los m\u00e9todos de cocci\u00f3n, y prestando especial atenci\u00f3n a las salsas y decocciones, Olivier Nasti nos invita a descubrir el justo equilibrio, que nos lleva de viaje a una Alsacia contempor\u00e1nea y sabrosa.  \n\nInspir\u00e1ndose en la rica paleta de los terru\u00f1os circundantes, Olivier Nasti trabaja con los mejores productores locales para hacer de cada creaci\u00f3n una expresi\u00f3n directa del alma de esta tierra alsaciana. La cocina de un autor, sensible e intr\u00e9pido, guiado por los tesoros de Alsacia sin dejarse encerrar nunca. 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El chef se form\u00f3 con algunas de las grandes casas y chefs cuyos valores han dejado huella en su propia identidad culinaria. Olivier Nasti aliment\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina durante a\u00f1os de aprendizaje en el Ch\u00e2teau Servin de Belfort, con Olivier Roellinger en Cancale y con la familia Haeberlin en el Auberge de L'Ill, famoso restaurante de Alsacia con una estrella Michelin.  \n\nDisciplina, rigor y exigencia, investigaci\u00f3n sobre el producto y su sublimaci\u00f3n, dominio y t\u00e9cnicas: todas estas cualidades, fruto de un largo trabajo, le llevaron a participar en el concurso Meilleurs Ouvriers de France en 2007. Entonces le concedieron el famoso collar azul-blanco-rojo, una distinci\u00f3n que expresa plenamente su deseo de ir cada vez m\u00e1s lejos, de hacerlo cada vez mejor. Saber hacer y compartir son las palabras clave que gu\u00edan la gastronom\u00eda de Olivier Nasti.  \n\nAhora al mando de las cocinas de Le Chambard, y en particular de su restaurante gastron\u00f3mico con 2 estrellas Michelin, Olivier Nasti sigue transmitiendo su experiencia, ya sea a trav\u00e9s de asociaciones, formando a j\u00f3venes aprendices, juzgando concursos o escribiendo libros en los que comparte sus recetas y secretos.\n\nOlivier Nasti fue clasificado entre los 100 mejores chefs del mundo en noviembre de 2016 por la revista Le Chef. En septiembre de 2017, el restaurante gastron\u00f3mico de Alsacia se convirti\u00f3 en miembro de la asociaci\u00f3n Grandes Tables du Monde. En 2021, La Table d'Olivier Nasti fue clasificada como la 10\u00aa Mejor Mesa del mundo por La Liste.  ","image":112845},{"title":"","text":"Nada m\u00e1s entrar en Le Chambard, las ajetreadas cocinas del restaurante se revelan a trav\u00e9s de grandes ventanales. 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