{"id":119060,"date":"2024-09-20T08:53:58","date_gmt":"2024-09-20T06:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/?post_type=etablissement&p=119060"},"modified":"2025-03-19T12:24:19","modified_gmt":"2025-03-19T11:24:19","slug":"chateau-du-mont-joly","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/chateau-du-mont-joly\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Du Mont Joly"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"0","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"small","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-119060","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-cucina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Restaurant gastronomique dans le Jura","presentation":"H\u00f4tel et restaurant au coeur du Jura, le Ch\u00e2teau H\u00f4tel du Mont-Joly offre un lieu de s\u00e9jour id\u00e9al \u00e0 seulement 5kms du centre-ville de Dole en r\u00e9gion Bourgogne Franche-Comt\u00e9.\r\n\r\nMeilleur Ouvrier de France et chef \u00e9toil\u00e9, Romuald Fassenet, orf\u00e8vre des saveurs et des accords \u00e9labore au sein du restaurant gastronomique \u00e0 Dole, une cuisine des sens o\u00f9 les go\u00fbts explosent en bouche et se succ\u00e8dent pour donner corps \u00e0 une signature culinaire \u00e9motive.\r\n\r\nDans le cadre exceptionnel de la salle \u00e0 manger du restaurant, aux larges baies vitr\u00e9es ouvrant sur le magnifique parc, d\u00e9jeunez ou dinez, au c\u0153ur de la nature. D\u00e9gustez des produits s\u00e9lectionn\u00e9s scrupuleusement par le chef et sa brigade et mis en valeur par des techniques culinaires parfaitement ma\u00eetris\u00e9es. Ambassadeur de sa r\u00e9gion, le chef s'attache \u00e0 valoriser son terroir, rendre hommage \u00e0 ses producteurs et magnifier ses produits.\r\n\r\nD\u00e9couvrez \u00e9galement l'\u00e9blouissante carte des vins o\u00f9 vous trouverez les crus tri\u00e9s sur le volet labor\u00e9e par la ma\u00eetresse de maison Catherine Fassenet, sommeli\u00e8re talentueuse et fille de vigneron de Ch\u00e2teau-Chalon. Elle vous guidera pour choisir les meilleurs compagnons des plats de son \u00e9poux et vous fera partager son go\u00fbt pour les crus d\u2019\u00e9motion.\r\n\r\nDe votre passage dans cette maison attachante, vous retiendrez la recherche perp\u00e9tuelle de la perfection qui ne saurait aller sans l'hospitalit\u00e9, la convivialit\u00e9 et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 des h\u00f4tes.","types_prestation":false,"photo":119140,"photo_bis":119146,"photo_3":119154,"adresse":{"address":"Ch\u00e2teau Mont Joly - Hotel Restaurant Dole, Jura, Rue Mont Joly, Sampans, France","lat":47.1231155,"lng":5.456704600000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJl-8ehyez8kcRP9Fd223oFs8","name":"Ch\u00e2teau Mont Joly - Hotel Restaurant Dole, Jura","street_number":6,"street_name":"Rue Mont Joly","city":"Sampans","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":39100,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"lundi: Ferm\u00e9\r\nmardi: Ferm\u00e9\r\nmercredi: 19:00\u2009\u2013\u200921:00\r\njeudi: 19:00\u2009\u2013\u200921:00\r\nvendredi: 12:00\u2009\u2013\u200913:30, 19:00\u2009\u2013\u200921:00\r\nsamedi: 12:00\u2009\u2013\u200913:30, 19:00\u2009\u2013\u200921:00\r\ndimanche: 12:00\u2009\u2013\u200913:30, 19:00\u2009\u2013\u200921:00","tel":"03 84 82 43 43","boutons":[{"title":"Site Internet","link":"https:\/\/www.chateaumontjoly.com\/?utm_source=Google&utm_medium=Maps&utm_campaign=MyBusiness"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":[{"type":"facebook-f","link":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Le-Ch%C3%A2teau-du-Mont-Joly\/111049372289734"}],"articles":[{"title":"Un bref r\u00e9sum\u00e9 de la vie du chef Romuald Fassenet","text":"L\u2019excellence : c\u2019est le fil conducteur du parcours de Romuald Fassenet. Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d\u2019Argent, en passant par de grandes maisons aux Etats-Unis et en Allemagne, Romuald Fassenet n\u2019a eu de cesse de perfectionner son art aux c\u00f4t\u00e9s des grandes signatures de la gastronomie\r\n\r\nSon exigence intransigeante, sa curiosit\u00e9 professionnelle et une folle passion pour son m\u00e9tier seront consolid\u00e9es par Nadine et Jean-Paul Jeunet, chef doublement \u00e9toil\u00e9 Michelin \u00e0 Arbois chez qui il restera plusieurs ann\u00e9es.\r\n\r\nEn 2002, Romuald s\u2019installe, avec son \u00e9pouse Catherine et leur fille Valentine qui a deux mois, au Bec Fin \u00e0 Dole.\r\n\r\nD\u00e8s 2004, son travail est salu\u00e9 par le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. Et comme un bonheur n\u2019arrive jamais seul, cette reconnaissance professionnelle s\u2019accompagne de l\u2019arriv\u00e9e dans la famille de la petite Lorette.\r\n\r\nDepuis 2006, le Guide Michelin - r\u00e9f\u00e9rence mondiale en mati\u00e8re de gastronomie - reconnait les talents du Chef en lui d\u00e9cernant une premi\u00e8re \u00e9toile avec le restaurant gastronomique dans le Jura \u00e0 Dole.\r\n\r\n2007 marquera un nouveau d\u00e9fi professionnel pour Catherine, Romuald et leurs deux filles. Ils rach\u00e8tent le Ch\u00e2teau Mont Joly \u00e0 Sampans et le transforme, le modernise et lui conf\u00e8re un caract\u00e8re attachant en lui insuflant, en famille, toute son \u00e2me.\r\n\r\nD\u00e9sormais Chef accompli et reconnu, Romuald Fassenet poursuit sa qu\u00eate de la perfection. Il cultive son inspiration culinaire au quotidien et transmet avec brio son savoir-faire aux autres \u00e0 travers par exemple, l\u2019accompagnement de l\u2019\u00e9quipe du Japon au Bocuse d\u2019Or, et ce depuis 2009. Son coaching est un grand succ\u00e8s puisque l'\u00e9quipe a remport\u00e9 un prix \u00e0 chaque comp\u00e9tition. 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