{"id":152814,"date":"2025-10-07T11:38:22","date_gmt":"2025-10-07T09:38:22","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/?post_type=etablissement&#038;p=152814"},"modified":"2025-11-28T09:35:21","modified_gmt":"2025-11-28T08:35:21","slug":"la-fromagerie-saint-nicolas","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/la-fromagerie-saint-nicolas\/","title":{"rendered":"La fromagerie Saint-Nicolas"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":19,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"0","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"small","beyondwords_language_code":"fr_FR","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"1950","beyondwords_body_voice_id":"1950","beyondwords_summary_voice_id":"1950","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152814","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-formaggio"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"L\u2019aventure de notre famille : 30 ans de passion pour le fromage!","presentation":"Situ\u00e9e au c\u0153ur de Colmar, la Fromagerie Saint-Nicolas est une entreprise familiale fond\u00e9e en 1996, aujourd\u2019hui dirig\u00e9e par la famille Quesnot. V\u00e9ritable r\u00e9f\u00e9rence r\u00e9gionale, elle incarne la passion du fromage fermier au lait cru et le respect des savoir-faire traditionnels.\r\n\r\nL\u2019entreprise s\u00e9lectionne et affine avec soin plus de 300 vari\u00e9t\u00e9s de fromages, issus de producteurs locaux et de r\u00e9gions r\u00e9put\u00e9es de France. Ses trois tunnels d\u2019affinage en briques, situ\u00e9s \u00e0 Buhl (Haut-Rhin), permettent de ma\u00eetriser chaque \u00e9tape de la maturation, garantissant des produits au go\u00fbt unique et \u00e0 la texture parfaite.\r\n<h4>Une histoire de rencontres, de famille et de passion<\/h4>\r\nAu commencement, il y eut une rencontre. Celle d\u2019un producteur alsacien et d\u2019un couple passionn\u00e9, curieux du monde du fromage. Quelques yaourts, deux ou trois fromages tout au plus\u2026 et d\u00e9j\u00e0, une r\u00e9v\u00e9lation. C\u2019\u00e9tait il y a trente ans. Cet artisan, install\u00e9 au c\u0153ur de l\u2019Alsace, fut le premier \u00e0 leur tendre la main, \u00e0 leur transmettre le go\u00fbt du vrai et la patience du m\u00e9tier. Sans le savoir, il venait de leur ouvrir les portes d\u2019un univers exigeant, fait de traditions, de gestes pr\u00e9cis et d\u2019amiti\u00e9s durables.\r\n\r\nAvec des convictions fortes, le sens du contact, du courage \u2014 et sans doute un brin d\u2019inconscience \u2014, l\u2019aventure d\u00e9bute sur les march\u00e9s de la r\u00e9gion. C\u2019est l\u00e0, au plus pr\u00e8s des clients, que s\u2019affine leur savoir-faire et se tisse la r\u00e9putation de leur maison. Au fil des ann\u00e9es, les rencontres s\u2019encha\u00eenent : des fermiers passionn\u00e9s, des producteurs de lait cru, des artisans fid\u00e8les \u00e0 leurs terroirs et \u00e0 leurs b\u00eates.\r\n\r\nAujourd\u2019hui encore, cette philosophie reste inchang\u00e9e : aller \u00e0 la rencontre de ceux qui partagent les m\u00eames valeurs et faire le lien entre la terre, le lait et la table. Entre la boutique de Colmar et les march\u00e9s de moyenne Alsace, une dizaine de collaborateurs portent chaque jour cette mission de qualit\u00e9 et de convivialit\u00e9.\r\n\r\nMais l\u2019histoire ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0. En 2000, une nouvelle page s\u2019\u00e9crit avec l\u2019arriv\u00e9e de Pauline, bient\u00f4t rejointe par Aur\u00e9lien en 2006, puis Marion en 2011. Les enfants Quesnot, n\u00e9s dans le fromage, insufflent une \u00e9nergie nouvelle et ouvrent la voie \u00e0 de nouveaux projets.\r\n\r\n\u00c0 Buhl, cette passion familiale prend forme dans trois tunnels d\u2019affinage en briques, b\u00e2tis dans un ancien b\u00e2timent : un hommage vibrant aux caves d\u2019antan, o\u00f9 le temps et le savoir-faire continuent de fa\u00e7onner l\u2019excellence.","types_prestation":false,"photo":172971,"photo_bis":172977,"photo_3":"","adresse":{"address":"La Fromagerie Saint Nicolas SARL, Rue du Logelbach, Colmar, France","lat":48.0826707,"lng":7.346838299999999,"zoom":7,"place_id":"ChIJIwzzGoh-kUcRW6Vh7CcARQ0","name":"La Fromagerie Saint Nicolas SARL","street_number":64,"street_name":"Rue du Logelbach","city":"Colmar","state":"Grand Est","post_code":68000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"lundi: Ferm\u00e9\r\nmardi: 11:00\u2009\u2013\u200918:00\r\nmercredi: 11:00\u2009\u2013\u200918:00\r\njeudi: 11:00\u2009\u2013\u200918:00\r\nvendredi: 09:00\u2009\u2013\u200918:00\r\nsamedi: 08:00\u2009\u2013\u200918:00\r\ndimanche: Ferm\u00e9","tel":"03 89 24 90 45","boutons":[{"title":"Site Internet","link":"http:\/\/www.fromagerie-st-nicolas.fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":[{"type":"facebook-f","link":"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100063594130426"}],"articles":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152814"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180198,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152814\/revisions\/180198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}