{"id":79698,"date":"2024-06-10T17:42:25","date_gmt":"2024-06-10T15:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/brasserie-du-vallon\/"},"modified":"2024-06-14T07:09:38","modified_gmt":"2024-06-14T05:09:38","slug":"brasserie-du-vallon","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/brasserie-du-vallon\/","title":{"rendered":"Brasserie Du Vallon"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-79698","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-handwerkliche-brauerei"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"","presentation":"<p>Die Brasserie du Vallon, die von Quentin Mangel 2016 in Steinbach gegr\u00fcndet wurde, hat nun ihren Sitz in Bollwiller, im Herzen des Haut-Rhin im Elsass. Quentin braut allein eine bescheidene Produktion von 120 Hektolitern pro Jahr und konzentriert sich dabei auf umweltfreundliche und innovative Braumethoden.<\/p>\n<p>Die Brauerei bietet auch saisonale Biere und Biere, die mit lokalen Kr\u00e4utern gebraut werden, sowie saure Fruchtbiere und prickelnden Met oder verschnittene Biere\/Hydromele. Die Rezepte werden je nach Jahreszeit und Inspiration erneuert, um eine konstante Vielfalt und Anpassung an die lokal verf\u00fcgbaren Zutaten zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<p>Quentin teilt sein Fachwissen auch durch Beratung, Schulung und technische Dienstleistungen, um anderen Brauern zu helfen, sich niederzulassen und ihre eigenen Brauereiprojekte zu entwickeln. Seit 2018 hat er geholfen, mehrere Brewpubs und Mikrobrauereien in der Region zu etablieren.<\/p>\n","types_prestation":false,"photo":82166,"photo_bis":82193,"photo_3":82172,"adresse":{"address":"Brasserie du Vallon, Rue de Soultz, Bollwiller, France","lat":47.85962610000001,"lng":7.261329000000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJb-UpXfmAkUcRtwbPj0itB7M","name":"Brasserie du Vallon","street_number":2,"street_name":"Rue de Soultz","city":"Bollwiller","state":"Grand Est","post_code":68540,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"<p><strong>Boutique :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mittwoch: 10:00 - 18:00 Uhr<\/li>\n<li>Donnerstag: 10:00 - 18:00 Uhr<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Bar <\/strong><strong>: <\/strong> <\/p>\n<p><em>(Er\u00f6ffnung Juli 2024...)  <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Donnerstag: 10:00 - 22:00 Uhr<\/li>\n<li>Freitag: 10:00 - 22:00 Uhr<\/li>\n<li>Samstag: 10:00 - 22:00 Uhr<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Besuche :  <\/strong><\/p>\n<p><em>(<\/em><em>nur auf RdV)<\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Brauereipraktika :<\/strong><\/p>\n<p>Buchung direkt auf <a href=\"https:\/\/wecandoo.fr\/atelier\/mulhouse-quentin-brassage-biere-medievale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">meiner WeCanDoo-Seite<\/a><\/p>\n","tel":"06 29 21 74 00","boutons":[{"title":"Webseite","link":"https:\/\/brasserieduvallon.fr\/nav"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"<p>Die Brasserie du Vallon zeichnet sich durch eine Braumethode aus, die in Frankreich und insbesondere im Elsass noch wenig verbreitet ist: die <strong>Rohbiere<\/strong>. Diese Biere werden normal gebraut, aber im n\u00e4chsten Schritt, dem Hopfenbrauen, werden sie nie w\u00e4rmer als 80\u00b0C. Dies vermeidet die lange Koch-\/Siedephase, die f\u00fcr moderne Biere typisch ist.<\/p>\n<p>Diese Technik ist weniger energieintensiv und f\u00fchrt zu milderen und weniger bitteren Bieren, w\u00e4hrend die reichen und komplexen Aromen erhalten bleiben. Die Biere werden dann mit einer <strong>rustikalen Hefe<\/strong> namens Kveik vergoren, die es erm\u00f6glicht, zu jeder Jahreszeit auf K\u00fchlr\u00e4ume oder Heizsysteme zu verzichten und somit einen \u00f6kologischen Ansatz zu f\u00f6rdern.<\/p>\n<p>(Bonus, aus \u00f6kologischer Konsequenz: m\u00f6glichst lokale Zutaten, Bevorzugung von BIO-Zutaten, keine Exporte au\u00dferhalb der Region, zunehmend Fahrradlogistik, Wiederverwendung von Glasflaschen, Wiederverwertung von Treber als Tierfutter im Dorf nebenan...)<\/p>\n","image":80318}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79698"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79704,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79698\/revisions\/79704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}