Die Gourmet-Essige der Vinaigrerie des Gourmets werden aus rebsortenreinen Bio-Weinen hergestellt. Sie werden in einem nat\u00fcrlichen Verfahren in Eichenf\u00e4ssern acetifiziert und passen auf die gleiche Weise wie Speisen und Weine.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-72782","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-kulinarisch-einkaufen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Das els\u00e4ssische Terroir in jedem Tropfen eingefangen","presentation":"
Die Vinaigrerie des Gourmets liegt in dem charmanten Dorf Gundolsheim am Fu\u00dfe der els\u00e4ssischen Weinberge und verk\u00f6rpert die Essenz der lokalen Gastronomie und der Liebe zur Region. Als leidenschaftliche Gastronomen und leidenschaftliche Verfechter der Produkte unserer Region wollten die Gr\u00fcnder den typischen Charakter der els\u00e4ssischen Rebsorten in einer Reihe von originellen und authentischen Essigen einfangen.<\/p>\nDie Vinaigrerie zeichnet sich durch ihren handwerklichen und traditionsbewussten Ansatz aus. Der Prozess der Aceifikation, der Wein in Essig verwandelt, beruht auf einem nat\u00fcrlich in der Luft vorkommenden Bakterium, das Mycoderma aceti<\/em> genannt wird. Dieses Bakterium bindet Sauerstoff an den Alkohol auf der Oberfl\u00e4che und bildet so eine sogenannte Essigmutter. Dieser delikate und pr\u00e4zise Prozess erfordert viele Monate der Reifung in Eichenf\u00e4ssern, um einen Essig von hoher Qualit\u00e4t herzustellen.\n\nSie zeichnet sich durch die ausschlie\u00dfliche Verwendung von biologischen els\u00e4ssischen Weinen f\u00fcr die Herstellung ihrer Essige aus. Dieser Ansatz erm\u00f6glicht es, die Typizit\u00e4t der els\u00e4ssischen Weine, die reinsortig hergestellt werden, zu bewahren und die Weinbautradition der Region zu respektieren. Die els\u00e4ssischen Weine, die weltweit f\u00fcr ihre Qualit\u00e4t bekannt sind, profitieren von einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Terroir und einem trockenen, sonnigen Klima, das die Weinreben und die Produktion von Spitzenweinen beg\u00fcnstigt. Wie das Sprichwort sagt: \"Denn es besteht kein Zweifel, dass man mit gutem Wein und Zeit guten Essig erh\u00e4lt\".","types_prestation":false,"photo":65368,"photo_bis":65269,"photo_3":"","adresse":{"address":"4 Rue des Noyers, Gundolsheim, France","lat":47.92775229999999,"lng":7.2915647,"zoom":7,"place_id":"ChIJK5MSHYB5kUcRJEt8PIVbvx8","name":"4 Rue des Noyers","street_number":4,"street_name":"Rue des Noyers","city":"Gundolsheim","state":"Grand Est","post_code":68250,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"","tel":"","boutons":[{"title":"Webseite","link":"https:\/\/www.vinaigreriedesgourmets.fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Die Produktpalette der Vinaigrerie des Gourmets umfasst zwei Hauptsorten:\n\nEls\u00e4ssischer Weinessig wird aus den spezifischen Rebsorten der Region hergestellt, so dass jede Flasche die charakteristischen Merkmale jedes Weins aufweist. Dieser Essig passt subtil zu den Gerichten, wobei er die gleiche Harmonie wie die els\u00e4ssischen Gerichte und Weine aufweist und der K\u00fcche eine raffinierte und schmackhafte Note verleiht.\n\nDer Alsamico-Essig hingegen entsteht durch einen anderen Prozess. Er entsteht durch das langsame Kochen von Traubenmost und konzentriert seinen Geschmack durch die Verdunstung des Wassers, so dass nur die Essenz der Traube \u00fcbrig bleibt, ein wahres Elixier. Dieser Essig, das Ergebnis von Geduld und handwerklichem K\u00f6nnen, ist ein Konzentrat aus edlen Stoffen und bietet eine unvergleichliche Tiefe und aromatische F\u00fclle.\n\nDie Philosophie der Vinaigrerie des Gourmets beruht auf der Einhaltung der Traditionen und der Aufwertung des els\u00e4ssischen Bodens. Mit Essig, der ausschlie\u00dflich aus els\u00e4ssischen Bio-Weinen hergestellt wird und handwerklichen Produktionsmethoden folgt, setzt sich die Essigfabrik f\u00fcr Qualit\u00e4t und Authentizit\u00e4t ein. Dies ist nicht nur eine Hommage an den els\u00e4ssischen Weinbau, sondern auch eine Garantie f\u00fcr Gastronomieliebhaber, die nach au\u00dfergew\u00f6hnlichen Produkten suchen.","image":65245}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72782"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75452,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72782\/revisions\/75452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}