{"id":72642,"date":"2024-03-18T15:01:25","date_gmt":"2024-03-18T14:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/gasthaus-baechel-brunn\/"},"modified":"2024-06-07T16:31:31","modified_gmt":"2024-06-07T14:31:31","slug":"gasthaus-baechel-brunn","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/gasthaus-baechel-brunn\/","title":{"rendered":"Auberge Baechel-Brunn"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-72642","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Unter einem neuen kulinarischen Hauch  ","presentation":"Im Jahr 2011 \u00fcbernahmen Esther und Thomas die Leitung der Institution und beschlossen, ihr einen Hauch von Modernit\u00e4t zu verleihen, ohne dabei die Essenz zu verlieren, die ihren Ruf begr\u00fcndet hat. Ihr Motto \"Eine K\u00fcche von gestern mit dem Geschmack von heute\" klingt wie eine Hymne an die Nostalgie vergangener Geschm\u00e4cker und an die geschmackliche Innovation.\n\nEsther und Thomas bleiben ihrer innovativen und gro\u00dfz\u00fcgigen Vision treu und brechen mit den etablierten Codes der Gastronomie, indem sie es wagen, mit Texturen und Pr\u00e4sentationen zu spielen. Ihre Ambitionen? Den Gaumen revolutionieren, indem jedes Gericht mit Transparenz und Kreativit\u00e4t verfeinert wird.\n\nDie kulinarische Philosophie von Thomas Limmacher, dem hervorragenden K\u00fcchenchef des Hauses, beruht auf einem Grundprinzip: die ausschlie\u00dfliche Verwendung von saisonalen Produkten aus der Region, die mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt nach ihrer Qualit\u00e4t und Frische ausgew\u00e4hlt werden. 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