{"id":31679,"date":"2022-01-13T10:45:47","date_gmt":"2022-01-13T09:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2\/"},"modified":"2024-06-07T15:45:06","modified_gmt":"2024-06-07T13:45:06","slug":"restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2\/","title":{"rendered":"Chez Yvonne"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31679","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-elsassische-kuche"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Stehen auch Sie in der Tradition","presentation":"Chez Yvonne ist eine der ber\u00fchmtesten Winstubs in Stra\u00dfburg, es ist seit 1873 installiert und setzt die Tradition fort, indem es viele Gerichte der Region dank ihrer Erfahrung und der Verwendung lokaler Produkte hervorhebt.<\/span>\n\nAllein, zu zweit oder zu mehreren l\u00e4dt das Restaurant Chez Yvonne Sie ein, an seinem Tisch Gerichte aus regionalen Produkten zu genie\u00dfen. Genie\u00dfen Sie das Beste der els\u00e4ssischen Gastronomie, dank der K\u00fcche eines leidenschaftlichen K\u00fcchenchefs, der sein Land liebt.\n\nDas els\u00e4ssische Restaurant in Stra\u00dfburg ist eines der \u00e4ltesten Winstubs der Region. Seit fast 150 Jahren kommen Els\u00e4sser zu Chez Yvonne<\/a> , um perfekt zubereitete els\u00e4ssische Spezialit\u00e4ten zu genie\u00dfen.<\/span>","types_prestation":false,"photo":17730,"photo_bis":2952,"photo_3":2950,"adresse":{"address":"Chez Yvonne, Rue du Sanglier, Strasbourg, France","lat":48.5827433,"lng":7.749451,"zoom":7,"place_id":"ChIJURcaSVLIlkcRhgnlv-H_OBM","name":"Chez Yvonne","street_number":10,"street_name":"Rue du Sanglier","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Montag: Geschlossen\nDienstag: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30 Uhr\nMittwoch: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nDonnerstag: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30 Uhr\nFreitag: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30 Uhr\nSamstag: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30 Uhr\nSonntag: Geschlossen","tel":"03 88 32 84 15","boutons":[{"title":"Webseite","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Winstub-Alsacien-Strasbourg"},{"title":"Karte","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Carte-Suggestions\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Eine ordentliche und traditionelle Speisekarte<\/h2>\nDie Karte wurde von der Intarsien Jean-Charles Spindler erstellt, weil sie die Gesamtheit der regionalen Werte hervorheben soll. Sie sind stolz darauf, die Karte jedem Kunden wieder in die H\u00e4nde zu geben. Es hat eine echte Intarsien, die aus els\u00e4ssischem Know-how resultieren.<\/span>\n\nAuf der Speisekarte finden Sie alle typischen Gerichte des Elsass. Als Vorspeise haben Sie die Wahl zwischen G\u00e4nseleber, gebratener Entenstopfleber mit saisonalen Fr\u00fcchten, Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e mit Foie Gras und \u00c4pfeln, ger\u00f6stetem Brot mit Feigen, els\u00e4ssischen Schnecken pro 12er-Portion, deren Zwiebelkuchen, Presskopf, Heringsfilets mariniert in Sahne, Els\u00e4ssischer Salat (Cervelas, Emmentaler) oder ger\u00e4ucherter Lachs von den Bomlo-Inseln.<\/span>\n\nAls Gericht haben Sie die M\u00f6glichkeit, zwischen den renommiertesten Spezialit\u00e4ten zu w\u00e4hlen. Inklusive Sauerkraut, Schinken, Leberkn\u00f6del oder K\u00f6nnerstolz. Sie bieten auch Kindermen\u00fcs und eine Vielzahl von Desserts. Das Restaurant bietet die meisten seiner Speisekarte traditionelle Gerichte. Erlaubt sich aber auch, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, indem sie Kreationen etwas origineller anbietet.<\/span>\n

Worte eines H\u00e4uptlings<\/h3>\nIm Yvonne ist Chefkoch Serge Cutillo ein Liebhaber des Terroirs und der guten Gastronomie, die sein Leben seit fr\u00fchester Kindheit gepr\u00e4gt haben. \"Die els\u00e4ssische K\u00fcche ist gro\u00dfz\u00fcgig, Gourmet, lecker, die mit Qualit\u00e4tsprodukten zubereitet werden muss\". Er setzte sich das Ziel, \"sie zu kochen, um sie zu sublimieren, sie so wenig wie m\u00f6glich zu verzerren\", w\u00e4hrend er sich einige Phantasien erlaubte, \"ohne jemals das Ziel des Geschmacks und der Ausgewogenheit zu verlieren\".\n\n\"Chez Yvonne war schon immer die Verk\u00f6rperung von LA Winstub (...) Ich setze mich daf\u00fcr ein, dieses Image zu bewahren, aber auch die Qualit\u00e4t der K\u00fcche noch weiter voranzutreiben.\"","image":4282},{"title":"","text":"

Lokale und verantwortungsvolle K\u00fcche<\/h2>\nDas els\u00e4ssische Restaurant in Stra\u00dfburg ist sehr engagiert in der Region und immer auf der Suche nach lokalen Produzenten, die dies bieten und 100% authentische K\u00fcche anbieten. <\/span>\n\nIhr Gem\u00fcse stammt von Marthe Kehren in Fessenheim-le-Bas. Die Kartoffeln stammen von Annie Diemers Feldern in Breuschwickersheim. Ihre Maennerstolz werden von Ren\u00e9 Fechter in Schweighouse sur Moder zubereitet. Charolais-Rinderfilets und Limousin-Wei\u00dfkalbsquadrate stammen von Frick Lutz in Stra\u00dfburg und sind mit Label Rouge zertifiziert. Ihre K\u00e4se werden von Cyrille Lohro (Meilleur Ouvrier de France) gereift. Schlie\u00dflich wird ihr els\u00e4ssisches Sauerkraut von Paul Baur (zertifiziert Id\u00e9e Alsace Terroir d'Origine Garantie) hergestellt.<\/span>\n\nAuch ihre Weine stammen zum gr\u00f6\u00dften Teil aus els\u00e4ssischen Weing\u00fctern. Domaine Barm\u00e8s Buecher, Domaine Weinbach (Colette Faller und ihre T\u00f6chter), Domaine Marcel Deiss. Aber auch Weinberge Fran\u00e7ois Bl\u00e9ger, Martin Schaetzel, Domaine Pierre Adam, Domaine Ostertag, Marc Kreydenweiss. oder Domaine Bernhard & Reibel, Domaine Vincent Stoeffler, Domaine Roland Schmitt. Und schlie\u00dflich Domaine Rieffel, Domaine Schoffit, Domaine Trimbach.<\/span>\n\nDurch die Angabe, dass ihre Weine zum gr\u00f6\u00dften Teil von els\u00e4ssischen Winzern stammen, die ihre Reben nach den Regeln des \u00f6kologischen Landbaus (zertifiziertes AB) anbauen.<\/span>\n

Ein Wunderkind als Koch<\/h3>\nLeiter des Hauses ist Dominique Radmacher. Er steht seit 9 Jahren in der K\u00fcche des Restaurants, aber erst im Alter von 12 Jahren wusste er, dass er Koch werden wollte.<\/span>\n\nEr hing oft in der K\u00fcche seiner Gro\u00dfeltern herum und beobachtete aufmerksam alle Gerichte, die seine Gro\u00dfmutter f\u00fcr ihn kochte. Ihre Gro\u00dfmutter gab ihre Liebe zum Kochen an ihre Mutter weiter. Dann gaben sie es an ihn weiter, w\u00e4hrend sein Gro\u00dfvater und sein Vater ihn in die \u00d6nologie einf\u00fchrten.<\/span>\n\nAm Ende des Studiums absolvierte er einen CAP Cook im Restaurant \"\u00c0 la Barriere\" in La Wantzenau, das einen Stern im Guide Michelin hat. Strenge, Respekt vor Produkten und Liebe zur exzellenten Arbeit lernte er bei seinem K\u00fcchenchef Claude Sutter. <\/span>\n\nSobald es fertig ist, verl\u00e4sst es den Familienkokon, um die Welt und ihre Aromen zu entdecken, um nach Frankreich zur\u00fcckzukehren. Dort leistete er seinen Milit\u00e4rdienst ab, w\u00e4hrend dessen er mit nur 19 Jahren die Chance hatte, im \u00c9lys\u00e9e-Palast zu arbeiten. <\/span>","image":4283},{"title":"","text":"

Ein renommierter els\u00e4ssischer Winstub aus Stra\u00dfburg<\/h2>\nDas Restaurant wurde mehrfach ausgezeichnet. Es ist derzeit die einzige Winstub in Stra\u00dfburg, die von einer Servicezertifizierung f\u00fcr \"Traditional Regional Catering\" profitiert. Und haben auch den Titel Master Restorer!<\/span>\n\nAber vor allem in der Zufriedenheit all ihrer Kunden finden sie ihre. Sie haben eine gro\u00dfe Kundschaft von Stra\u00dfburger Stammg\u00e4sten und Touristen, die gerne ein typisches Gericht entdecken oder einfach probieren, das von Menschen zubereitet wird, die mit ihrer Region verbunden sind.<\/span>\n\nDer Ruf dieser Einrichtung ist gut etabliert. W\u00e4hrend seiner gesamten Existenz hat es ikonische Pers\u00f6nlichkeiten beherbergt. Wie Jacques Chirac, Patrick Poivre d'Arvor oder Francis Cabrel. Wandeln auch Sie auf den Spuren von Prominenten und lassen Sie sich von einem Vorschlag verf\u00fchren, begleitet von einem Glas biodynamischen Wein von unabh\u00e4ngigen els\u00e4ssischen Winzern. Z\u00f6gern Sie also nicht, ins Restaurant zu gehen, um diesen einzigartigen Ort zu genie\u00dfen.<\/span>","image":4284}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32014,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31679\/revisions\/32014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}