{"id":31545,"date":"2022-01-13T11:28:25","date_gmt":"2022-01-13T10:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/le-gavroche\/"},"modified":"2024-06-06T18:58:22","modified_gmt":"2024-06-06T16:58:22","slug":"restaurant-le-gavroche-strasburg","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/restaurant-le-gavroche-strasburg\/","title":{"rendered":"Le Gavroche"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31545","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-elsassische-kuche","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":22305,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Saisonale lokale K\u00fcche","presentation":"Seit 1991 an der Spitze des Restaurants, empf\u00e4ngt Sie die Familie Fuchs in einer sanften und warmen Atmosph\u00e4re, in der Sie verschiedene saisonale Gerichte entdecken k\u00f6nnen.\n\nGanz in der N\u00e4he des Place d'Austerlitz ist der Gavroche-Tisch eine Oase der Ruhe und Gier. Begr\u00fc\u00dft von Luciles L\u00e4cheln und ihren guten Ratschl\u00e4gen bei der Auswahl der Weine, werden Sie die K\u00fcche des K\u00fcchenchefs Alexy Fuchs sch\u00e4tzen, die auf einer strengen Auswahl els\u00e4ssischer Produkte mit exotischen Akzenten basiert. Es werden echte Partnerschaften mit lokalen Handwerkern geschlossen: Die benachbarte B\u00e4ckerei L'All\u00e9gorie<\/a> liefert Brot, und das Delikatessengesch\u00e4ft von Benoit Fuchs (Chefkoch Alexys Vater) \"Terroir et Nature\" w\u00e4hlt und verfeinert sch\u00f6ne K\u00e4sesorten f\u00fcr das Gavroche-Men\u00fc.","types_prestation":false,"photo":18220,"photo_bis":3055,"photo_3":3051,"adresse":{"address":"Restaurant Gavroche, Rue Klein, Strasbourg, France","lat":48.5785671,"lng":7.752950399999999,"zoom":7,"place_id":"ChIJ45D1UavJlkcR6WpFIzhKmIo","name":"Restaurant Gavroche","street_number":4,"street_name":"Rue Klein","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Montag: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00 Uhr\nDienstag: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00 Uhr\nMittwoch: Geschlossen\nDonnerstag: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00 Uhr\nFreitag: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00 Uhr\nSamstag: Geschlossen\nSonntag: Geschlossen","tel":"03 88 36 82 89","boutons":[{"title":"Webseite","link":"http:\/\/restaurantgavroche.com\/"},{"title":"Mittagessen","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/d%C3%A9jeuner"},{"title":"Abendessen","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/diner"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Authentisches Restaurant in Stra\u00dfburg: Le Gavroche<\/h2>\n

Mehr als 25 Jahre Know-how<\/h3>\nNur wenige Schritte vom Stra\u00dfburger M\u00fcnster entfernt, wurde das Gavroche zun\u00e4chst von Benoit Fuchs geleitet. Im September 2018 \u00fcbernahm sein Sohn die Leitung und machte die Einrichtung zu einem der letzten Familienh\u00e4user in Stra\u00dfburg. <\/span>\n\nAlexy w\u00e4hlt in der K\u00fcche die Produkte und ihre Lieferanten aus, um ein Men\u00fc mit saisonalen Gerichten mit asiatischem Touch zu signieren. Definitiv ein Andenken an seine vielen Reisen nach Malaysia. <\/span>","image":3049},{"title":"","text":"

Kreativit\u00e4t auf dem Teller<\/h2>\nDie Gerichte sind abwechslungsreich und \u00e4ndern sich je nach Jahreszeit. Dar\u00fcber hinaus war es immer einer der W\u00fcnsche der Familie, eine verantwortungsvolle K\u00fcche zu haben, die lokale Produkte verwendet. Zuerst vom Familienvater gehalten, gelang es ihm, es zu einer anerkannten Adresse im Elsass zu machen. Und mit Brillanz bringt sein Sohn ihr Restaurant weiterhin zum Strahlen, indem er seine Kreativit\u00e4t verdoppelt und die Authentizit\u00e4t des Restaurants beibeh\u00e4lt.<\/span>\n\nAuf der Speisekarte: gebratener Wolfsbarsch, Koriander und Zitronenschalentiere, Artischocke, marmorierte Cromesquis, bretonischer Hummer mit Korallenbutter, knusprige Berlingots, Newburg-Emulsion. Oder das \"biologische\" Rinderfilet, Speck, gebratene Leber, kandiertes Gem\u00fcse des Augenblicks wird die empfindlichsten Gaumen erfreuen. Und zum Nachtisch, Himbeert\u00f6rtchen, Zitronen-Yuzu, w\u00fcrziges H\u00fcttenk\u00e4sesorbet, Mi gekochte Schokolade ohne Mehl, gekocht in Auflauf, Minzsorbet. Oder warum nicht ein pochierter Eispfirsich mit Eisenkraut, Eis mit Tchuli-Pfeffer.<\/span>\n\nEs gibt auch eine gro\u00dfe Auswahl an Weinen im Glas und eine scharfe Auswahl an els\u00e4ssischen Weinen von Lucile. Es gibt keinen Mangel an Gr\u00fcnden, durch die T\u00fcr dieses Hauses zu gehen, das sich seit 28 Jahren einer treuen Kundschaft erfreut.<\/span>\n\nGemeinsam besucht das Paar die Winzer, die sie in ihre Speisekarte integrieren. Mit anderen Worten, nichts wird dem Zufall \u00fcberlassen!<\/span>","image":3054},{"title":"","text":"

Eine freundliche und famili\u00e4re Marke<\/h2>\n

Die Schaffung eines authentischen Restaurants in Stra\u00dfburg<\/h3>\n1991 entschloss sich Benoit Fuchs, eine alte Cr\u00eaperie mit etwa f\u00fcnfzehn Abdeckungen zu \u00fcbernehmen. Er wird dann von seiner Frau Nathalie begleitet, die, auch wenn sie nicht im Handel ist, ihre Unterst\u00fctzung und Hilfe bei der Gr\u00fcndung des Etablissements bringen wird.<\/span>\n\nDer Name \"Gavroche\" erinnert an eine ber\u00fchmte Figur in Victor Hugos Les Mis\u00e9rables. Er zeichnet sich durch seine Lebensfreude und seinen Charakter aus. Genau die Atmosph\u00e4re, die im Inneren des Hauses \u00fcbertragen wird. Eine authentische Umgebung und freundliches und gastfreundliches Personal.<\/span>\n

Ein Wendepunkt f\u00fcr das Restaurant und die Familie Fuchs<\/b><\/h3>\nIm Alter von 56 Jahren verkaufte Beno\u00eet Fuchs das Haus an seinen Sohn und seine Partnerin, die gro\u00dfes Interesse an einer \u00dcbernahme gezeigt hatten. Der Vater war sehr begeistert, weil das Restaurant eine lange Zeit seines Lebens repr\u00e4sentierte, die Genesung seines Sohnes wird ihm Frische und Kontinuit\u00e4t bringen. Sie hatten bereits Vater-Sohn-Kreationen gemacht und es ist mit Freude, dass sein Vater seine Entscheidungen beobachtet und dass er ihm im Notfall helfen wird.<\/span>\n\nAlexy Fuchs ist mit dem Restaurant aufgewachsen. Als Kind besuchte er seinen Vater regelm\u00e4\u00dfig. Dies hat ihn dazu gebracht, sein Interesse am Kochen zu entwickeln. Wenn sein Sohn ihn heute in seinem Restaurant besucht, ist er voller Stolz und Nostalgie.<\/span>","image":3039}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31545"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31545\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31705,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31545\/revisions\/31705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}