{"id":31267,"date":"2022-01-13T11:09:41","date_gmt":"2022-01-13T10:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/das-weisse-roessl-gasthaus\/"},"modified":"2024-06-06T18:07:19","modified_gmt":"2024-06-06T16:07:19","slug":"restaurant-gasthof-du-cheval-blanc-westhalten","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/restaurant-gasthof-du-cheval-blanc-westhalten\/","title":{"rendered":"L'Auberge du Cheval Blanc"},"excerpt":{"rendered":"<p>Entdecken Sie im Restaurant Auberge du Cheval Blanc in Westhalten eine feine Mischung aus Geselligkeit und Raffinesse<\/p>\n","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31267","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-elsassische-kuche","type-etablissement-franzosische-kuche","type-etablissement-gastronomisches-kochen","type-etablissement-geschenkgutscheine","type-etablissement-schlafen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":497,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Aus Respekt vor Mensch und Umwelt","presentation":"Unter der Leitung von Caroline und J\u00e9r\u00f4me Koehler ist die Auberge du Cheval Blanc ein Gourmetrestaurant, das seinem Terroir und verantwortungsvollem Konsum verbunden ist.\n\nEin Gasthaus mit einer subtilen Mischung aus Gem\u00fctlichkeit und Raffinesse.\nEin Restaurant, das die lokalen Erzeuger, die Jahreszeiten und au\u00dfergew\u00f6hnliche Produkte in den Vordergrund stellt. Willkommen in der Auberge du Cheval Blanc.\n\nDer Familienbetrieb, der seit 1785 in Westhalten G\u00e4ste empf\u00e4ngt, ist Mitglied der \"\u00c9toiles d'Alsace\", aber auch des professionellen Netzwerks \"Alliance des Cuisiniers\", das sich f\u00fcr den Austausch und die Ausbildung von Geschmack f\u00fcr alle und f\u00fcr die gerechte Bezahlung der Erzeuger einsetzt. Die Alliance des Cuisiniers veranstaltet zahlreiche gesellige Veranstaltungen f\u00fcr Feinschmecker und Neugierige. Wir bieten vor allem eine gro\u00dfz\u00fcgige, festliche, delikate und innovative K\u00fcche mit Respekt f\u00fcr das Terroir, das die Seele unseres Elsass ausmacht. 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Und wenn das Produkt nicht lokal ist, erz\u00e4hlt es eine Geschichte. Immer das Terroir und den verantwortungsbewussten Konsum respektierend. So l\u00e4dt Sie der K\u00fcchenchef ein, Foie Gras in 3 G\u00e4ngen nach Gilbert Koehler zu entdecken. Verkostung von Stopfleber vom Bauernhof Schmitt in Bischoffsheim, der in der ganzen Region f\u00fcr seine Zucht von G\u00e4nsen, Enten und schwarzen H\u00fchnern aus dem Elsass bekannt ist. Die Foie Gras wird pochiert, mit Fr\u00fcchten der Saison gebraten und in einem Duo aus Toast gekocht und roh mit Fleur de Sel serviert. Dazu passt ein Clos Zwingel 2016 Pinot Gris von der Domaine L\u00e9on Boesch.","image":5878},{"title":"","text":"<h2>Slow Food: Die Allianz der K\u00f6che<\/h2>\nSlow Food vereint mehrere Netzwerke von Wohlt\u00e4tern. Insbesondere <a href=\"https:\/\/alliance-des-cuisiniers.fr\">die Alliance des Cuisiniers<\/a> , ein Netzwerk von Fachleuten, die durch ihre T\u00e4tigkeit in der Geschmackserziehung arbeiten. Damit geh\u00f6rt die Auberge du Cheval Blanc in Westhalten zu jenen lokalen Playern, die die Werte \u201egut, sauber und fair\u201c verteidigen. Jedes Jahr entstehen neue Projekte in Frankreich und auf der ganzen Welt. Ziel ist die Sensibilisierung der Bev\u00f6lkerung und der Gastronomiefachleute. Wie Sie sich vorstellen k\u00f6nnen, ist Jerome Koehler sehr aktiv im Bereich Slow Food. Dies ist auch der Grund, warum es der Haut-Rhin-Referent ist.","image":5891},{"title":"","text":"<h2>Spielzeit<\/h2>\nJ\u00e9r\u00f4me Koehler ist seinem Land ebenso verbunden wie er Geschichten rund um die Gastronomie liebt. Hase \u00e0 la Royale, entbeint, gef\u00fcllt und sehr lange gekocht, erm\u00f6glichte es Ludwig XIV., Wild zu genie\u00dfen, ohne zu viel zu kauen. In der Auberge du Cheval Blanc stellt K\u00fcchenchef David Hoffer diesen Hasen aus lokaler Jagd her, gef\u00fcllt mit G\u00e4nseleberpastete und Tr\u00fcffeln, die er mit einer mythischen Sauce verfeinert, die mit Blut verbunden ist. Pinot Noir \u201eV\u201c Clos St Landelin, ein sehr kraftvoller und tierischer Wein, rundet dieses saisonale kulinarische Erlebnis ab.","image":1940}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31267"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76825,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31267\/revisions\/76825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}