{"id":31236,"date":"2022-03-18T17:53:52","date_gmt":"2022-03-18T16:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/gallisch\/"},"modified":"2024-06-07T06:05:00","modified_gmt":"2024-06-07T04:05:00","slug":"gallisch","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/gallisch\/","title":{"rendered":"Le Gaulois <br> La Table de J\u00e9r\u00f4me Paquin"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31236","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-franzosische-kuche","type-etablissement-gastronomisches-kochen","type-etablissement-geschenkgutscheine"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":494,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Dem Michelin-Stern ganz nah bei J\u00e9r\u00f4me Paquin in Bartenheim","presentation":"Verbringen Sie einen angenehmen Moment bei einem Gourmet-Men\u00fc im Restaurant Le Gaulois, das darauf achtet, rohe und saisonale Produkte zu verwenden.\n\nDer Autodidakt J\u00e9r\u00f4me Paquin hat die Familienbrasserie Le Gaulois in ein gastronomisches Restaurant umgewandelt. Er ist bereits <u>Meistergastronom<\/u> und setzt alles daran, den Michelin-Stern zu gewinnen. 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Besonders bei sehr pers\u00f6nlichen Gerichten wie Schweinebauch, der 72 Stunden lang zubereitet, mariniert, ger\u00e4uchert, gegrillt und dann confiert wird. Die Zimmerauslastung des gastronomischen Restaurants in Bartenheim war 2020 trotz der Rahmenbedingungen sehr zufriedenstellend. Die anschlie\u00dfenden Versch\u00f6nerungsarbeiten sind abgeschlossen und verwandeln den Ort in ein echtes Spitzenrestaurant, das der Vision des K\u00fcchenchefs entspricht, der weiterhin nach dem Stern strebt.<\/span>","image":3025},{"title":"","text":"<h2>Die Kunst der visuellen und geschmacklichen Balance in Bartenheim<\/h2>\nIm gastronomischen Restaurant in Bartenheim sind die Gerichte wundersch\u00f6n, mit Finesse verarbeitet und respektieren eine unvergessliche visuelle und geschmackliche Ausgewogenheit. Auf der Speisekarte lassen die Beschreibungen der Gerichte keinen Zweifel \u00fcber den Inhalt des Tellers und wir werden schon von den Aromen mitgerissen.\n\nJe nach Jahreszeit haben Sie die M\u00f6glichkeit, Hase \u00e0 la royale oder in Butter gebratene Jakobsmuscheln mit einem Duo aus Pastinaken in Mousseline und Salzkruste sowie einem Duo aus milchsauer vergorenen Zwiebeln und Emulsion zu probieren. Oder Sie lassen sich \u00fcberraschen von originellen Gerichten wie \u201eAlles vom Flammkuchen au\u00dfer dem Aussehen\u201c: H\u00fcttenk\u00e4semousse im Aufguss, Zwiebelgurken, Speckw\u00fcrfel nach Geschmack mit Flammkuchenstangen.","image":3017},{"title":"","text":"<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_12 et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<h2>Eine Mischung aus Frische<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_13 et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light et_had_animation\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n\nGenie\u00dfen Sie in diesem sch\u00f6nen Fr\u00fchling ihre aktuelle Speisekarte mit dem Gericht \"Kindheitserinnerung\": Schinkenmuscheln wie ein Risotto, verfeinert durch ein Freilandei, das bei \"65\u00b0C\" gekocht wurde, Emulsion aus R\u00f6stzwiebeln und Schwarte, Tr\u00fcffel.\n\nLassen Sie sich zum Nachtisch von der \"Tea Time\" verf\u00fchren, einer gerollten Brioche, gef\u00fcllt mit Kondensmilch und N\u00fcssen, fermentiertem Milchschaum, Backpulver, Walnusseis.\n\n<\/div>\n<\/div>","image":""}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31236"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77268,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31236\/revisions\/77268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}