{"id":31231,"date":"2022-11-18T11:04:03","date_gmt":"2022-11-18T10:04:03","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/schon\/"},"modified":"2024-09-02T15:13:00","modified_gmt":"2024-09-02T13:13:00","slug":"schon","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/schon\/","title":{"rendered":"De:ja"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31231","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-ausergewohnlicher-tisch","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Reduzieren Sie seine Umweltauswirkungen","presentation":"Jeanne Satori & David Degoursy laden Sie zu einem gastronomischen Spaziergang ein, um mit Respekt gekochte Living-Produkte kennenzulernen. Am 6. M\u00e4rz 2023 wurde ihr Ansatz mit 1 Michelin-Stern + 1 gr\u00fcnem Stern gekr\u00f6nt. Im Viertel XV in Stra\u00dfburg liegt unser minimalistisches Ambiente mit rohen Materialien und einer reinen Atmosph\u00e4re. Von der Erde bis auf den Teller denken wir in unserer K\u00fcche mit Tugend und Wohlwollen. Da der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck in der Gastronomie wichtig ist, haben sich Jeanne Satori und David Degoursy einen Mikrokosmos ausgedacht, der den Planeten so respektvoll wie m\u00f6glich behandelt. Jeanne hat einen Abschluss in \u00d6kologie, David hat Literatur studiert, f\u00fcr sie z\u00e4hlt in ihrem Restaurant de:ja in Stra\u00dfburg jede Geste. Dabei keine Einwegprodukte, konsequente Verwendung regionaler Produkte mit \u00d6kosiegel und Kompostierung der Lebensmittel am Ende der Betriebszeit. Auch das Geschirr, die Dekoration und die K\u00fcchenutensilien wurden sorgf\u00e4ltig von lokalen Handwerkern ausgew\u00e4hlt.  <div class=\"text-justify\"><\/div>\n\u00a0","types_prestation":false,"photo":26791,"photo_bis":7367,"photo_3":7374,"adresse":{"address":"Restaurant DEJA, Rue Schimper, Strasbourg, France","lat":48.587367,"lng":7.768662600000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJQ2-x7-vJlkcR3oLzlVBIUss","name":"Restaurant DEJA","street_number":1,"street_name":"Rue Schimper","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Montag: Geschlossen Dienstag: 19:30 - 20:00 Mittwoch: 19:30 - 20:00 Donnerstag: 19:30 - 20:00 Freitag: 19:30 - 20:00 Samstag: 12:00 - 12:30, 19:30 - 20:00 Sonntag: Geschlossen","tel":"","boutons":[{"title":"Webseite","link":"http:\/\/deja-restaurant.com\/"},{"title":"Speisekarte","link":"https:\/\/www.deja-restaurant.com\/Menu\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"<h2>Aufrechterhaltung der starken Verbindung zwischen Mensch und Natur<\/h2>  Im Gourmet-Restaurant von:ja zeichnen sich Jeanne Satori und David Degoursy durch eine \"K\u00fcche des Lebendigen\" aus. Ihre Men\u00fcs sind von der Natur und den Produzenten inspiriert, indem sie 3 Erntearten aufgreifen, die der Mensch seit jeher verwendet: Sammeln, Moisson, Vendange. Sie interessieren sich auch f\u00fcr \u00fcberlieferte Koch-, Salz- und Konservierungsmethoden, die es ihnen erm\u00f6glichen, vergessene Aromen wiederzuentdecken. 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