{"id":152455,"date":"2025-03-20T10:25:28","date_gmt":"2025-03-20T09:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/die-neue-herberge\/"},"modified":"2025-03-20T10:25:28","modified_gmt":"2025-03-20T09:25:28","slug":"die-neue-herberge","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/die-neue-herberge\/","title":{"rendered":"La Nouvelle Auberge"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-152455","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-ausergewohnlicher-tisch","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Eine Einladung zum Genie\u00dfen an den Toren des Munstertals","presentation":"Diese \"neue Herberge\" am Eingang des Munstertals ist eine ehemalige Poststation, die neu renoviert wurde. Im Erdgeschoss befindet sich ein els\u00e4ssisches Bistro, das an Wochentagen zum Mittagessen einl\u00e4dt. Im Obergeschoss befindet sich ein Gourmetrestaurant in einem sch\u00f6nen Speisesaal mit Holzbalken.  \n\nDas Produkt, aus Liebe zum Geschmack. So k\u00f6nnte man die K\u00fcche von La Nouvelle Auberge zusammenfassen, die vor allem von der Freude am Geschmack inspiriert ist. Alles l\u00e4uft auf dieses Ziel hinaus, wobei die Zutaten nat\u00fcrlich die erste Inspirationsquelle sind. Ihr Respekt in Verbindung mit der Beherrschung des gastronomischen Know-hows und einer strengen Ausbildung bilden den roten Faden einer authentischen K\u00fcche.   \n\nEine kulinarische Identit\u00e4t, die im Lichte der Region, die der Chefkoch bearbeitet, verst\u00e4ndlich wird: Das Elsass und insbesondere das Munstertal, ein Schmuckk\u00e4stchen aus gesch\u00fctzter Natur, sind eine Quelle der Inspiration, eine Verwurzelung, die Bernard Leray zutiefst respektiert, denn \"man muss immer wissen, wo man steht\". Seine K\u00fcche ist eine sehr pers\u00f6nliche Interpretation, in der das Terroir mit einer gastronomischen Kultur der Exzellenz koexistiert. \n\nZwischen Colmar und Munster, in der Nouvelle Auberge, sch\u00f6pfen der Chefkoch und das gesamte Team auf nat\u00fcrliche Weise aus dieser N\u00e4he, einer Seele, Produkten und einem einzigartigen Terroir, die sich sowohl auf dem Teller, im Glas und in der raffinierten Umgebung mit ihren nat\u00fcrlichen Farben wiederfinden.\n\nNeu erfinden, teilen, weitergeben - alles tr\u00e4gt dazu bei, Ihr kulinarisches Erlebnis authentisch und einzigartig zu machen.","types_prestation":false,"photo":117090,"photo_bis":117162,"photo_3":117102,"adresse":{"address":"La Nouvelle Auberge, Nord Route nationale, Wihr-au-Val, France","lat":48.046279,"lng":7.208427999999998,"zoom":7,"place_id":"ChIJq3q8cvFikUcRJgC-seVIDGQ","name":"La Nouvelle Auberge","street_number":9,"street_name":"Nord Route nationale","street_name_short":"N Route nationale","city":"Wihr-au-Val","state":"Grand Est","post_code":68230,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Montag: Geschlossen\nDienstag: Geschlossen\nMittwoch: 12:00 - 13:30\nDonnerstag: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nFreitag: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nSamstag: 12:00 - 13:30, 19:00 - 20:30\nSonntag: 12:00 - 13:30","tel":"03 89 71 07 70","boutons":[{"title":"Internetseite","link":"http:\/\/www.nauberge.com\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Obwohl der Geschmack viele Facetten hat, ist er f\u00fcr Bernard Leray vor allem das Ergebnis der Arbeit mit dem Produkt. Diese enthusiastische Kultur der Zutaten, die sehr charakteristisch f\u00fcr das Know-how ist, ist ein direktes Erbe von Bernard Loiseau, der nach seinen eigenen Worten \"sein zweiter Vater\" war. Bernard Leray wird sagen, dass der gro\u00dfe Chefkoch von Saulieu ihm auch den \"Geschmack f\u00fcr den Geschmack\" vermittelt hat, der zusammen mit dem Respekt f\u00fcr das Produkt den Motor seines Berufs darstellt. Ein neugieriger Gaumen, der immer wachsam ist, um sein K\u00f6nnen weiterzuentwickeln und vor allem die Lust am Bessermachen zu erhalten.   \n\nBernard ist ein Koch, der eine breite und strenge Ausbildung genossen hat. Diese anspruchsvolle und manchmal selbstgew\u00e4hlte Ausbildung sichert ihm eine vollendete Beherrschung des kulinarischen K\u00f6nnens in seinen verschiedenen Formen: von der Konditorei bis zur regionalen K\u00fcche, von den Milit\u00e4rk\u00fcchen bis zu den Brigaden der Sternerestaurants. Aus diesen vielf\u00e4ltigen Erfahrungen zog er eine unersch\u00fctterliche Liebe zum Beruf, einen neugierigen Geist und eine solide Allgemeinbildung, dank derer er im Alter von 25 Jahren seinen ersten Stern erhielt.  \n\nDer Chefkoch arbeitet mit einer Auswahl von Lieferanten, haupts\u00e4chlich aus der Region, aus dem Elsass und den Vogesen, die das ganze Jahr \u00fcber seine Partner sind. Der Reichtum dieser wilden Gegend zwischen Bergen, W\u00e4ldern und Fl\u00fcssen bietet eine Vielfalt an Produkten (Fisch, Wild, Gew\u00fcrze und wilde Flora), die Bernard Leray in seinen Rezepten mit Respekt f\u00fcr die Typizit\u00e4t der Zutaten zum Leben erweckt. \n\nEr ist auch Mitglied des Vereins Slow Food, der es ihm erm\u00f6glicht, seine Entdeckungsreise nach neuen Produkten fortzusetzen, insbesondere solche, die aus einer traditionellen Kultur stammen, die manchmal wiederbelebt wird.","image":117082}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/152455\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}