{"id":151748,"date":"2024-09-18T10:53:33","date_gmt":"2024-09-18T08:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/ed-em\/"},"modified":"2024-09-18T10:53:33","modified_gmt":"2024-09-18T08:53:33","slug":"ed-em","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/ed-em\/","title":{"rendered":"Ed.Em"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151748","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Gourmet-Restaurant im Herzen der Grand Crus von Burgund","presentation":"Entdecken Sie die raffinierte K\u00fcche des Restaurants Ed.Em in Chassagne-Montrachet in der C\u00f4te d'Or, im Herzen von Burgund, zwischen Beaune, Autun und Chalon-sur-Sa\u00f4ne. Eine sch\u00f6ne Gourmet-Etappe auf Ihrer Entdeckungsreise entlang der Route des Grand Crus de Bourgogne. Das Restaurant wurde vor etwa 10 Jahren dank der Zusammenarbeit mit passionierten Weinbauern gegr\u00fcndet. Bernard Morey (Domaine Bernard Morey), Michel Colin und Bernadette Colin-Del\u00e9ger (Domaine Colin-Del\u00e9ger), Marc Colin (Domaine Marc Colin et fils) und Bernard Mollard (Domaine Marc Morey) haben diesen Ort geschaffen und sich vorgestellt und sind auch heute noch an seiner Entwicklung beteiligt.   \n\nDas von Emilie Rey und Edouard Mignot gef\u00fchrte Restaurant befindet sich im ersten Stock eines charmanten Hauses und bietet einen gem\u00fctlichen Saal und eine freundliche Atmosph\u00e4re, in der Sie einen gastronomischen Moment erleben k\u00f6nnen, der jeden Gaumen erfreut. Genie\u00dfen Sie die aktuelle, raffinierte und vollendete K\u00fcche von Edouard Mignot und die k\u00f6stlichen und einfallsreichen Desserts seiner Partnerin Emilie. 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Er begann seine Ausbildung im Au\u00dfenministerium im Grand H\u00f4tel Intercontinental in Paris, bevor er als halber Chef de Partie in das Team des Drei-Sterne-Kochs Philippe Rochat aufgenommen wurde. Im Jahr 2005 wechselte er in das Restaurant R\u00e9gis Marcon, Bocuse d'Or - 3 Michelin-Sterne in Saint-Bonnet-le-Froid, wo er innerhalb von drei Jahren vom halben Chef de Partie zum zweiten Chef de Cuisine aufgestiegen ist. Danach wechselte der Koch zu Chefkoch Eric Pras, um ihm in dem renommierten und mit drei Sternen ausgezeichneten Maison Lameloise in Chagny zu assistieren.   \n\n2011 gewann Edouard Mignot die zweite Ausgabe der Toqueshow, ein Wettbewerb zur F\u00f6rderung junger Talente, der von Brake und den Toques Blanches Lyonnaises organisiert wird. Im Juli 2013 er\u00f6ffnete er mit seiner Frau Emilie sein eigenes Restaurant, das Ed.Em. ","image":117827},{"title":"","text":"Emilie Rey absolvierte ein BTS in K\u00fcche und Tischkultur, erg\u00e4nzt durch ein Jahr in Desserts in der Gastronomie. Sie machte mehrere Praktika und trat dann der Auberge de l'\u00eele in Lyon als Konditorin bei. Danach wechselte sie in das Restaurant R\u00e9gis Marcon, Bocuse d'Or - 3 Michelin-Sterne in Saint-Bonnet-le-Froid, wo sie vier Jahre blieb. Sie setzte ihre Karriere als Konditormeisterin im mit drei Sternen ausgezeichneten Haus Lameloise in Chagny unter Chefkoch Eric Pras fort. Das Ehepaar Mignot, das mehrere Jahre in denselben Betrieben gearbeitet hat, ist ein eingespieltes Team mit der gleichen Vision von K\u00fcche und Teamarbeit, in der sich Strenge, Anspruch und Liebe zu den Produkten vereinen.   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