{"id":151684,"date":"2025-03-19T12:10:34","date_gmt":"2025-03-19T11:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/auberge-au-boeuf\/"},"modified":"2025-03-19T12:10:34","modified_gmt":"2025-03-19T11:10:34","slug":"auberge-au-boeuf","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/auberge-au-boeuf\/","title":{"rendered":"Auberge Au Boeuf"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151684","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["0"],"titre_presentation":"Der Charme der Authentizit\u00e4t","presentation":"Yannick Germain, der 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, ist die vierte Generation von Restaurantbesitzern seit 1893 und ehrt damit seinen Gro\u00dfvater Wolfgang Sautter, dessen Restaurant er 1998 an der Seite seiner Mutter Christiane \u00fcbernahm. Im Jahr 2005 \u00fcbernahm er die Leitung des Restaurants. \n\nDie Auberge au B\u0153uf spiegelt ihre Familienwerte wider. Sie begr\u00fc\u00dfen Feinschmecker in ihrer gem\u00fctlichen, holzget\u00e4felten Welt, in der sich der Charme der Authentizit\u00e4t, der herzliche Empfang, der freundliche Service, die Lebensart, die Eleganz der Tischkultur und der Respekt f\u00fcr die Traditionen vereinen. Die Auberge au B\u0153uf verk\u00f6rpert die Vision eines sch\u00f6nen \u00dcbergangs, der subtil mit der Moderne spielt und dabei die Seele des Hauses bewahrt. Das Familienrestaurant bewahrt die romantische Erinnerung an die Idylle zwischen dem Dichter Goethe und Fr\u00e9d\u00e9rique Brion, der Tochter des Dorfpastors.   \n\nEs ist eine bemerkenswerte Entwicklung ohne Revolution, die die Zukunft des Restaurants sowohl \u00e4sthetisch als auch kulinarisch pr\u00e4gt. Yannick Germain hat es verstanden, den Respekt vor den Traditionen eines hundertj\u00e4hrigen Hauses zu pflegen und ein zeitgen\u00f6ssisches Konzept f\u00fcr ein Restaurant des 21. Jahrhunderts zu entwerfen, das auf einem soliden, famili\u00e4ren und els\u00e4ssischen Fundament ruht.\nSie werden unter dem Charme einer Begegnung, eines leidenschaftlichen Austausches, einer herrlich vereinten Familie stehen, in der die Tochter Charline langsam in die K\u00fcche kommt. 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Yannick Germain beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf das Elsass, sondern entwickelt auch Rezepte, bei denen das Produkt im Vordergrund steht, das von den K\u00fcsten der Bretagne, der Bresse, der Aquitaine oder dem Elsass stammt. \n\nNach einer soliden Ausbildung bei Fernand Mischler, Au cheval Blanc in Lembach und Aux Acacias in Niederbronn, erhielt er seine erste Stelle als Commis in der Hostellerie Levernois in Beaune in Burgund und setzte seine Laufbahn bei Jean-Jacques Rovelli im 5-Sterne-Hotel Crans Ambassador in Crans-Montana fort. Nach dem Tod seines Gro\u00dfvaters kehrte er in das Familienhaus zur\u00fcck und brachte das \u00fcberlieferte Wissen und die Kochtechniken mit in die K\u00fcche. \n\nSeit 2012 wird die Auberge au B\u0153uf regelm\u00e4\u00dfig von Restaurantf\u00fchrern ausgezeichnet. Sie wird von den Restaurantkritikern gelobt, die die kulinarische Entwicklung des Hauses hervorheben und gleichzeitig die Treue ihrer Kunden st\u00e4rken, die begeistert sind, dass der authentische Geschmack und die Seele des Hauses erhalten bleiben. \n\nAls junges Talent Elsass 2012 im Gault Millau, als junger Koch des Jahres im PUDLO Elsass 2013, erkochte sich Yannick Germain seinen ersten Stern im GUIDE MICHELIN 2015. Er gewann 2017 die Troph\u00e4e \"Terroir d'exception\" und wurde 2019 vom Guide Gault et Millau zum Grand de Demain f\u00fcr die Region Grand Est gek\u00fcrt. \n\nEr wurde 2014 in Las Vegas zum Ma\u00eetre Cuisinier de France ernannt und wurde gebeten, Berufsverb\u00e4nden beizutreten: Ma\u00eetres-Restaurateurs, Chefs d'Alsace, Prosper Montagn\u00e9 Alsace, Coll\u00e8ge Culinaire de France und Les Etoiles d'Alsace. Im Jahr 2022 wurde er zum Pr\u00e4sidenten des Clubs Prosper Montagn\u00e9 Alsace gew\u00e4hlt. \n\nUm das Terroir zu sublimieren, stellt er seine ganze Technik diskret in den Dienst des Qualit\u00e4tsprodukts, das er bei den ihm bekannten Handwerkern und Produzenten ausw\u00e4hlt.\n\nDie Dualit\u00e4t zwischen Tradition und Innovation wird beherrscht. Der Chefkoch sorgt f\u00fcr die Zufriedenheit der Stammg\u00e4ste und zieht Feinschmecker, die von diesen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Produkten begeistert sind, in die Auberge au B\u0153uf. 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