{"id":151668,"date":"2025-03-19T12:01:53","date_gmt":"2025-03-19T11:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/der-tisch-von-olivier-nasti\/"},"modified":"2025-03-19T12:01:53","modified_gmt":"2025-03-19T11:01:53","slug":"der-tisch-von-olivier-nasti","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/der-tisch-von-olivier-nasti\/","title":{"rendered":"La Table d'Olivier Nasti **"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-151668","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-ausergewohnlicher-tisch","type-etablissement-gastronomisches-kochen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Eine kreative K\u00fcche, die den Kontrasten des Elsass Rechnung tr\u00e4gt.  ","presentation":"Wenn Sie das Restaurant Le Chambard betreten, sehen Sie durch die gro\u00dfen Glasfenster das rege Treiben in der K\u00fcche. Der Ton ist vorgegeben, Transparenz, Wahrheit, Natur, Elsass, Authentizit\u00e4t des Geschmacks, Werte, die sich in der warmen und raffinierten Atmosph\u00e4re des 2-Sterne-Gourmet-Restaurants \"La Table d'Olivier Nasti\" wiederfinden. \n\nIn diesem v\u00f6llig neu gestalteten Restaurant, das im April 2018 enth\u00fcllt wurde, scheint die Natur ihre Rechte zur\u00fcckerobert zu haben. Ein hundertj\u00e4hriger els\u00e4ssischer Balken \u00fcberragt den Saal, hier und da schmiegt sich das Zeugnisholz der umliegenden W\u00e4lder an die W\u00e4nde, und jedes M\u00f6belst\u00fcck wurde von einem bewundernswerten Handwerker von Hand geformt. \n\nDas m\u00e4rchenhafte Dekor und die kulinarische Handschrift des K\u00fcchenchefs und seines Stellvertreters Mathieu Silvestre sind eine wahre Ode an die Natur, die sich mit Genauigkeit und Pr\u00e4zision mit dem Biotop, das Olivier Nasti so sehr liebt, verbindet. Mit dem neuen Men\u00fc \"Expression\" hat Olivier Nasti eine noch pers\u00f6nlichere Speisekarte kreiert. Olivier Nasti verarbeitet die Produkte in ihrer Gesamtheit, denkt \u00fcber Texturen und Garmethoden nach und widmet den Saucen und Dekokten besondere Aufmerksamkeit. Er l\u00e4dt uns ein, das richtige Gleichgewicht zu entdecken, das uns auf eine Reise in ein zeitgen\u00f6ssisches und schmackhaftes Elsass mitnimmt.  \n\nOlivier Nasti sch\u00f6pft seine Inspirationen und W\u00fcnsche aus der reichen Palette der umliegenden Terroirs und arbeitet mit den besten lokalen Produzenten zusammen, um aus jeder Kreation eine direkte Emanation der Seele dieses els\u00e4ssischen Landes zu machen. Eine Autorenk\u00fcche, sensibel und unerschrocken, die von den Sch\u00e4tzen des Elsass geleitet wird, ohne sich jemals einschr\u00e4nken zu lassen. 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Der Chefkoch hat seine Ausbildung in gro\u00dfen H\u00e4usern und bei K\u00fcchenchefs absolviert, deren Werte seine eigene kulinarische Identit\u00e4t gepr\u00e4gt haben. So hat Olivier Nasti seine Leidenschaft f\u00fcr die K\u00fcche w\u00e4hrend seiner Lehrjahre im Ch\u00e2teau Servin in Belfort, bei Olivier Roellinger in Cancale und bei der Familie Haeberlin in der Auberge de L'Ill, dem ber\u00fchmten els\u00e4ssischen Sternekochhaus, gen\u00e4hrt.  \n\nDisziplin, Strenge und Anspruch, Suche nach dem Produkt und dessen Sublimierung, Meisterschaft und Techniken: all diese Qualit\u00e4ten, die das Ergebnis einer langen Arbeit sind, f\u00fchrten ihn 2007 zum Wettbewerb der besten Handwerker Frankreichs. Er erhielt den ber\u00fchmten blau-wei\u00df-roten Kragen, eine Auszeichnung, die seinen Willen, immer weiter zu gehen und immer besser zu werden, voll und ganz zum Ausdruck bringt. Know-how und Teilen sind die Schl\u00fcsselw\u00f6rter, die die Gastronomie von Olivier Nasti leiten.  \n\nHeute leitet Olivier Nasti die K\u00fcchen von Le Chambard und insbesondere das 2 Michelin-Sterne Gourmet-Restaurant. Er gibt weiterhin seine Rezepte und Geheimnisse weiter, sei es in Vereinen, bei der Ausbildung junger Lehrlinge, bei Wettbewerben, bei denen er als Juror fungiert, oder in B\u00fcchern.\n\nOlivier Nasti wurde im November 2016 von der Zeitschrift Le Chef unter die Top100 der besten K\u00f6che der Welt gew\u00e4hlt. Im September 2017 wurde das Gourmetrestaurant im Elsass in die Vereinigung der Grandes Tables du Monde aufgenommen. Im Jahr 2021 wird La Table d'Olivier Nasti von La Liste auf Platz 10 der besten Tische der Welt gesetzt.  ","image":112845},{"title":"","text":"Wenn Sie das Restaurant Le Chambard betreten, sehen Sie durch die gro\u00dfen Glasfenster das rege Treiben in der K\u00fcche. 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