{"id":118544,"date":"2024-09-19T12:14:29","date_gmt":"2024-09-19T10:14:29","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/?post_type=etablissement&p=118544"},"modified":"2025-03-19T12:25:10","modified_gmt":"2025-03-19T11:25:10","slug":"auberge-de-la-charme","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/auberge-de-la-charme\/","title":{"rendered":"Auberge De La Charme"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"0","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"small","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-118544","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-restaurant-gastronomique"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"Un restaurant gastronomique proche de Dijon","presentation":"\u00c0 quelques minutes de Dijon, venez d\u00e9couvrir l'Auberge de la Charme, lieu calme et authentique. Vous pourrez vous ressourcer entre ces murs s\u00e9culaires pour mieux appr\u00e9ciez les saveurs mises au point par l'\u00e9quipe de chefs, m\u00e9lange subtil de traditions et d'innovations.\r\n\r\nLes chefs Nicolas Isnard et David Le Comte ont repris l'Auberge de la Charme en juin 2008. Huit mois apr\u00e8s leur installation \u00e0 Prenois, ils d\u00e9crochent leur premi\u00e8re \u00e9toile Michelin.\r\n\r\nDans un cadre apaisant venez d\u00e9couvrir l'alliance de la gourmandise et de la convivialit\u00e9, du plaisir et de la cr\u00e9ativit\u00e9, avec en ligne conductrice la gastronomie et la simplicit\u00e9.","types_prestation":false,"photo":118625,"photo_bis":118631,"photo_3":118637,"adresse":{"address":"L'Auberge de la Charme, Rue de la Charme, Prenois, France","lat":47.3757483,"lng":4.8989826,"zoom":7,"place_id":"ChIJ4V0APc997UcR-qWntPSn7j4","name":"L'Auberge de la Charme","street_number":12,"street_name":"Rue de la Charme","city":"Prenois","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":21370,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"lundi: Ferm\u00e9\r\nmardi: Ferm\u00e9\r\nmercredi: Ferm\u00e9\r\njeudi: Ferm\u00e9\r\nvendredi: 12:00\u2009\u2013\u200913:30, 19:00\u2009\u2013\u200921:30\r\nsamedi: 12:00\u2009\u2013\u200913:30, 19:00\u2009\u2013\u200921:30\r\ndimanche: 12:00\u2009\u2013\u200913:30","tel":"03 80 35 32 84","boutons":[{"title":"Site Internet","link":"https:\/\/aubergedelacharme.com\/fr\/?utm_source=googlemybusiness&utm_medium=fichemybusiness&utm_campaign=fiche-aubergedelacharme"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":[{"type":"facebook-f","link":"https:\/\/www.facebook.com\/de.la.charme"},{"type":"instagram","link":"https:\/\/www.instagram.com\/aubergedelacharme_\/"}],"articles":[{"title":"Le portrait de Nicolas Isnard","text":"El\u00e8ve au Lyc\u00e9e H\u00f4telier de S\u00e8te puis \u00e0 B\u00e9ziers, il suit un apprentissage dans un restaurant o\u00f9 les poissons arrivent directement de la cri\u00e9e, de quoi le rendre sensible \u00e0 la culture du beau produit.\r\n\r\nSon parcours va alors traverser quelques-unes de plus grandes signatures. A Villeneuve-l\u00e8s-Avignon, Nicolas fait ses armes au restaurant \u00e9toil\u00e9 \u00ab Le Prieur\u00e9 \u00bb puis monte \u00e0 Paris, o\u00f9 en parall\u00e8le de son service \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Matignon, il vient apprendre aupr\u00e8s des Chefs des palaces, au Ritz, Plaza Ath\u00e9n\u00e9e ou Crillon. Le temps d\u2019une saison, il go\u00fbte l\u2019atmosph\u00e8re d\u2019une station chic \u00e0 Crans-Montana avant de rejoindre un ami au Vieux Logis, \u00e0 Tr\u00e9molat en Dordogne.\r\n\r\nApr\u00e8s 6 semaines, le Chef lui propose le poste de Second mais, par manque de confiance peut-\u00eatre, Nicolas ne se sent pas totalement pr\u00eat \u00e0 assumer pleinement ce r\u00f4le. Il pr\u00e9f\u00e8re encore go\u00fbter d\u2019autres opportunit\u00e9s, comme \u00e0 Lyon, chez Philippe Gauvreau au Pavillon de la Rotonde (2 \u00e9toiles) ou aupr\u00e8s du Chef Francis Cardaillac pour un projet d\u2019ouverture \u00e0 Albi.\r\n\r\nFinalement, l\u2019envie de connaitre l\u2019univers d\u2019un Chef multi-\u00e9toil\u00e9 au caract\u00e8re passionn\u00e9 excite Nicolas qui contacte Jacques Maximin, Edouard Loubet et Gilles Goujon pour leur proposer ses services. Avec le dernier, le courant passe qui le fait entrer comme Deuxi\u00e8me Sous-Chef avant l\u2019ann\u00e9e suivante d\u2019\u00eatre Chef aupr\u00e8s de lui, dans sa maison de Fontjoncouse aux 3 \u00e9toiles.\r\n\r\nEn 2006, Nicolas prend ensuite la t\u00eate des cuisines du Ch\u00e2teau de Curzay, pr\u00e8s de Poitiers, y d\u00e9croche une \u00e9toile au Guide Michelin et la distinction de \u00ab Jeune Talent \u00bb par le Guide Gault&Millau.\r\n\r\nDeux ann\u00e9es plus tard, avec le clan ambitieux dont il fait partie et o\u00f9 David et C\u00e9cile l\u2019accompagnent, Nicolas se lance dans l\u2019aventure de L\u2019Auberge, \u00e0 Prenois, le terrain id\u00e9al pour r\u00e9v\u00e9ler toute sa signature gastronomique et une atmosph\u00e8re chaleureuse et sinc\u00e8re.","image":118613},{"title":"Le portrait de David Le Comte","text":"Apr\u00e8s son CAP \u00e0 l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Tain l\u2019Hermitage - David est originaire de Mont\u00e9limar - il rejoint Saint-R\u00e9my-de-Provence, au Vallon de Valrugues, stagiaire puis bient\u00f4t en contrat, le temps de toucher \u00e0 tous les postes sur 6 ans.\r\n\r\nSon parcours l\u2019am\u00e8ne ensuite \u00e0 Fontjoncouse chez le Chef triplement \u00e9toil\u00e9 Gilles Goujon o\u00f9 diff\u00e9rentes rencontres vont changer son destin. Il y a bien s\u00fbr Nicolas et C\u00e9cile avec qui il va bient\u00f4t s\u2019associer, puis Anthony aussi, apprenti et aujourd\u2019hui Chef de l\u2019Auberge.\r\n\r\nApr\u00e8s 3 ann\u00e9es, David rejoint Nicolas et C\u00e9cile au Ch\u00e2teau de Curzay puis d\u00e9veloppe avec eux l\u2019id\u00e9e de construire un projet \u00e0 leur signature commune.\r\n\r\nEn 2008, quand les trois comp\u00e8res ouvrent L\u2019Auberge \u00e0 Prenois, il se confirme alors cet \u00e9quilibre unique qu\u2019ils ont r\u00e9ussi \u00e0 mettre en place.","image":118607}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/118544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118544"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/118544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118643,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/118544\/revisions\/118643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}